Chers amis,
Le livret 2024 présente un recueil de recettes sur les thèmes de produits travaillés avec des légumes, des fleurs, des fruits, des herbes fines en salés ou en sucrés.
Vous aurez le plaisir de découvrir plus de 60 recettes présentées par nos chefs adhérents. Merci à eux pour ces idées fructueuses qui pourront satisfaire nos lecteurs épicuriens.
Nous pourrons par ailleurs vous présenter nos savoirs lors de démonstrations culinaires qui seront réalisées lors de la foire de printemps d’Auxerre, des journées gourmandes de Tonnerre, du marché gourmand de la Chablisienne et de la foire Saint Siméon de Charny.
Cette année Olympique a mis au défi de jeunes talents professionnels au sein de nos établissements de formation Icaunais par les performances de :
- Lily Rose Martens meilleure apprentie de France au concours Nationale des Maîtres cuisiniers de France, présidé par Christophe Hay.
- Marion Wickaert promue Championne de desserts en restaurant, présidé par Claire Heitzler.
Année également importante pour la quatrième édition de l’IRON COOK France qui aura lieu le 28 novembre prochain au Cifa 89. Le Parrain et Président de cet événement sera Christophe Raoux, meilleur ouvrier de France cuisine. Ce défi hors norme aura pour objectif de faire réaliser aux 4 candidats, un dîner d’exception pour 36 couverts en entrées, en plats et en desserts.
Notre voyage dans le Jura restera mémorable pour l’accueil et le déjeuner gastronomique, présenté par le chef Romuald Fassenet, Meilleur ouvrier de France cuisine installé au Château du mont Joly à Sampans.
A l’Automne, nos chefs de l’Amicale pourront passer une journée à la découverte des champignons du Morvan avec un déjeuner gastronomique auprès de Francis Salamolard de l’Auberge de l’Atre.
Le loto gastronomique est désormais un rendez vous incontournable, celui-ci aura lieu le dimanche 15 décembre à Venoy, période propice pour gagner des lots liés aux plaisirs des sens pour les fêtes de Noël.
Notre conseil d’administration est heureux d’accueillir 10 nouveaux membres titulaires représentés par des ouvriers, chefs de cuisine, chefs installés, bienvenue à tous.
Notre site www.amiscuisiniersyonne.net s’enrichit chaque année en photothèque, pressothèque et bibliothèque. Nos ouvrages sont téléchargeables, nous avons finalisé la numérisation de tous les numéros depuis 1975. Nos gastronomes peuvent consulter 2500 recettes en ligne.
Le cuisinier garde à l’esprit quelques définitions lors de ses travaux quotidiens : cuisiner c’est savoir transformer les aliments, à table le temps ne compte plus (Paul Bocuse), l’alimentation est la meilleure médecine (Hippocrate).
Que 2024 puisse nous permettre de continuer à flatter les palais de nos convives.
Prenez soin de vous et de vos proches.
Le Président
Jean-Marie Lamoureux