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Image © Solenne Loustalan

Alexandre Baumard ouvre son premier restaurant, Amicis à Bordeaux

28/05/2024

Alexandre Baumard vient d’ouvrir Amicis, une adresse regroupant deux restaurants à Bordeaux. Le chef nous en dit plus sur cette nouvelle offre.

Avis - Véhicules de location
Image © Hugo Clair pour Gault&Millau

Gault&Millau et Bosch s'associent le temps d'une recette

28/05/2024

Bosch, leader mondial de l'électroménager, s'associe à Gault&Millau, guide gastronomique de référence, pour présenter son nouveau robot pâtissier Série 6. Une collaboration qui met à l'honneur le savoir-faire et la passion de deux acteurs majeurs dans leur domaine à travers une recette imaginée par la Pâtissière de l'Année 2024.

Image © Pierre Monetta - Laurent Fau - Laurent Rouvrais Quand les pâtissiers se mettent aux JO

Alors que la flamme olympique traverse le territoire depuis le 8 mai 2024, tous les corps de métier s’activent pour réussir leurs Jeux. Les maisons de pâtisserie...

Image © Daliu - Adobe Stock S'offrir une nuit au musée d’Orsay, c'est possible !

La cérémonie d’ouverture des Jeux olympiques de Paris 2024 se tiendra ce 26 juillet 2024. Pour l’occasion, le musée d’Orsay fait gagner une nuit pour deux dans...

Image © Pixabay La complantation, un modèle de viticulture d'avenir ?

Et si les cépages n'apparaissaient pas sur l’étiquette ? Si leur simple mention n’avait aucune importance ? Si seul comptait le terroir ? Plusieurs domaines choisissent...

Image © DR - Yann Audic 8 terrasses pour profiter du soleil à Paris

Envie de profiter du soleil dans un cadre idyllique au sein de la capitale ? Voici huit adresses offrant une terrasse à couper le souffle à Paris.

Image © Andy Shell - Adobe Stock Le premier concours de pâtisserie durable cherche ses candidats

Après les cuisiniers, c’est au tour des pâtissiers d’être invités au premier concours de pâtisserie durable. La fondation Cuisine Durable, créée par Olivier Ginon,...

Image © Fou d'images - Vincent Bengold 5 hôtels pour profiter d'une vue incroyable

Léché par les eaux bleues de la Méditerranée, caché au cœur de l’abbaye du Mont Saint-Michel ou posé en surplomb de l’océan... Voici cinq hôtels qui offrent un...

Image © Alvaro / Alfonsosm - Adobe Stock / Victor Bellot Xavier Thuizat nommé chef sommelier d'Air France

Le chef sommelier de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, Xavier Thuizat, a trouvé son nouvel envol. Le Meilleur Ouvrier de France en sommellerie 2023 signe la...

Image © am13photo - Adobe Stock 6 bonnes huiles d'olive made in Occitanie

L'histoire de la production d'huile d'olive dans le Languedoc remonte à l'Antiquité, marquée par des savoir-faire ancestraux. Découvrez notre sélection de six huiles...

Image © JulieCharvin, CdeSaint-Exupéry, Emanuela Cino Assaf Granit de retour au Cap d’Antibes pour l’été

Le chef israélien Assaf Granit investit à nouveau le Cap d’Antibes Beach Hotel pour proposer une carte méditerranéenne, dans un lieu festival au bord de l’eau.

Les nouveaux restaurants

La Vieille Tour
10 / 20

Noyers, Bourgogne-Franche-Comté

Dans la rue principale et médiévale, la table où s'arrêter pour manger simplement avec les visiteurs de toutes les régions. Visez les standards dans la carte du...

Maison Rosella - Château de Germigney
Toque de chef Toque de chef
14 / 20

Arbois, Bourgogne-Franche-Comté

Une énième enseigne pour la table gastronomique du Château de Germigney. Après bien des turbulences, l'important est que cette belle table revive. C'est aujourd'hui...

Loue à la Bouche
Toque de chef
11 / 20

Scey-Maisières, Bourgogne-Franche-Comté

Une jolie maison comtoise dans l'esprit d'une ferme que Sophie Gilibert-Colette a rendue très accueillante. Le midi, un menu-carte nourrie de produits locaux, une...

Le Saint Cerf
Toque de chef
12 / 20

Besançon, Bourgogne-Franche-Comté

Une table moderne du côté de l'hôtel de ville, pas seulement attrayante pour sa belle décoration art déco, en bleu indigo, canne tressée, parquet vernis, bois blond...

L'Alchimie
Toque de chef
11 / 20

Besançon, Bourgogne-Franche-Comté

Formé à Pontarlier, puis passé au 76 à Besançon, Johnny a ouvert sa table fin 2022 avec sa compagne Mélaine, proposant une cuisine d'inspiration traditionnelle....

Le Cercle
Toque de chef
11.5 / 20

Besançon, Bourgogne-Franche-Comté

À deux pas du centre-ville, dans une ravissante petite rue à l'ombre du théâtre Ledoux, une table sincère dans un cadre simple. La cuisine est bien ciselée, un...

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Les people de la gastronomie

Les Cuisiniers de demain

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Les Recettes des Chefs

Image © Nicolas Berges Éclairs aux petits pois et truite fumée

Fini les éclairs au café et chocolat ! Découvrez la version salée de cette pâtisserie par Jean-Baptiste Mazaud, lauréat du trophée Tradition d’Aujourd’hui Occitanie...

Image © ‎‎ Parfait vanille, abricot & verveine

Pour ce dessert glacé facile à refaire chez soi, le chef l’agrémente de quartiers et d’un coulis d’abricot et d’une gelée de verveine. Parfait pour l’été !

Image © ‎‎ Turbot et déclinaison autour du brocoli

Dans ce plat de poisson le chef réalise en accompagnement 4 déclinaisons autour du brocoli : un râpé des sommités, un rôti du pied, une purée ainsi que les sommités...

Image © Flavien Lhomme Truite d’Isigny séchée, chèvre frais, fenouil

Ce plat printanier et floral demande un certain coup de main pour le réaliser. Découvrez les astuces du chef pour le réussir !

Image © ‎‎ Lotte maturée et artichaut barigoule de Clément Lessoud

Pour accompagner ce poisson à chair blanche, le chef du restaurant toulousain Hortùs reprend une recette provençale, l’artichaut barigoule, et ajoute au tout des...

Image © ‎‎ Chocolat betterave cerise

Pour ce dessert chocolaté, le chef Thibault Le Goff, associe des cerises fraîches et en vinaigrette à de la betterave en poudre et tuile pour rehausser la ganache...

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Sélection des champagnes
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Image © Victor Bellot

Xavier Thuizat & Thierry Wasser, deux nez pour un menu unique

17/05/2024

Gault&Millau a rencontré Xavier Thuizat, chef sommelier exécutif de l'Hôtel de Crillon, et Thierry Wasser, le Nez de Guerlain pour un menu unique autour des sens et en particulier de l’odorat.

Image © François Halard Découvrez le premier champagne qui s'installe à la table du roi d'Angleterre

C’est la première fois qu’un champagne reçoit le Royal Warrant permettant au vin de se poser sur la table de Charles III. Le privilège revient à une maison connue...

Image © ‎‎DR One&Only Za’abeel, l'hôtel qui donne de la hauteur à la gastronomie

Le projet aurait pu paraître irréaliste : réunir dans un même lieu autant de chefs, autant d’ego, d’envies, de convictions et leur donner un sens commun. C’est...

Image © Abaca Press - Alamy Banque d'Images Philippe Etchebest ouvre un nouveau restaurant, accessible à moins de 20 euros

Les amateurs de la célèbre raviole du chef vont pouvoir se régaler. Un nouvel écrin, signé Philippe Etchebest, accessible pour moins de 20 euros, va ouvrir prochainement...

Image © DR Le produit du désir : la tablette Pâquerette de SKULPTUR

Certaines découvertes marquent plus l'esprit et les papilles que d'autres. Au fil des semaines, découvrez ici nos coups de cœur dénichés partout en France.

Image © MYKOLA OSMACHKO - Pexels Thé et gastronomie : les collaborations qui éveillent les sens

Le 21 mai, c'est la journée internationale du thé. La boisson, chaude et parfois froide, est souvent plébiscitée en fin de repas, y compris par les chefs qui choisissent...

Image © Alizée Cailliau - Khoroshayev Dmitro Quand les couples se mettent en cuisine

À la ville comme à la cuisine, ces couples partagent leur amour pour la gastronomie, ensemble, derrière les fourneaux.

Image © Florian Salesse Les bonnes adresses de Christophe Dufossé

Le chef du Château de Beaulieu à Busnes nous donne quelques tuyaux pour acheter de bons légumes, du beurre et du bœuf dans les Hauts-de-France.

Image © AdobeStock - TakaYIB Connaissez-vous l'histoire du moulin à poivre ?

C’est une épice de flibustier, un caillou lilliputien que l’on roule entre les doigts pour lui soutirer des arômes aussi puissants que volatils. Le poivre fut longtemps...

Image © Jonathan Thevenet Le groupe Bernard Loiseau révèle deux nouveautés à Saulieu

C’est dans sa ville fief que le groupe Bernard Loiseau offre deux nouveautés. Des lieux qui s’ancrent dans la volonté de la maison de rendre accessible son expérience...

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