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Réussir un barbecue inoubliable

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Techniques et recettes du Chef

Parer et détailler un filet mignon

Chef Simon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Fèves à l'anglaise

Chef Simon

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Pliage d'une papillote

Chef Simon

Papillote en papier sulfurisé et carta fata.

Charlotte aux fraises

Chef Simon

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Coques poulette

Chef Simon

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Croustillants de ris de veau en bo bun

Chef Simon

Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante

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Apprendre avec le Chef

quiz

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Êtes-vous prêt pour la saison des fraises ? La réponse en 10 questions !

Matériel

Le plat à rôtir

De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !

Pratique

Barbecue et plancha : quel matériel pour cuisiner en plein air ?

BBQ ou plancha ? Conseils du Chef Simon pour vous guider dans vos achats.

Pratique

Beurres composés

Beurres composés salés et sucrés.

Produits

Les différents types de miel

Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !

Produits

Les fraises

Difficile de résister aux premières fraises de la saison alors mieux vaut savoir les choisir !

Produits

Les pommes de terre primeur

...et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

Produits

Les pois gourmands

Une légumineuse à la saveur sucrée qui annonce l'arrivée du printemps.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon

Sélections de recettes

Le fidèle lassi

Sabine Simon

On ne peut se lasser du lassi !

Bonne fête gourmande à toutes les mamans !

L'Italie dans ma cuisine

Douze recettes pleines de douceur pour régaler votre maman.

Des boissons à la fraise pour honorer les mamans

L'Italie dans ma cuisine

Pour une fête des mères inoubliable.

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Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Spaghetti et courgettes à la brousse et à la menthe

Happy papilles

Découvrez cette recette printanière de spaghetti et courgettes à la brousse et à la menthe. Il s'agit d'une assiette de pâtes savoureuse, grâce à la menthe et aux graines de fenouil, qui peut aussi être réalisée avec de la ricotta. Une assiette de pâtes printanière comme on les aime !

Tartines de polenta au pesto de fanes de radis et crevettes roses

cuisine en folie

un peu plus cuisine "rapide" , style finger food , recette pour réveiller les papilles avec un pesto de roquettes, un reste de polenta, des crevettes pour faire un amuse-bouche sympa ou une entrée originales, laissez libre court à votre imagination pour les garnitures

Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi

Croquant - Fondant ... Gourmand

Ces boulettes de bœuf du Chef Yotam Ottolenghi sont incroyablement moelleuses grâce à la ricotta et tellement goûteuses avec le parmesan et les aromates qui entrent dans leur composition. Vous pourrez les servir avec des pâtes, de la semoule, du riz ou même des légumes.

Feuilles de brick ricotta, noix et épinards, curry et Vache-qui-rit

Le Chat Gourmet

J’avais acheté un paquet de 10 feuilles de brick pour écouler un pot de ricotta destiné à une recette que je n’ai finalement pas faite. Avec quelques ingrédients du placard en plus (et du congélateur !), j’ai finalement préparé rapidement 20 délicieux triangles et cigares à déguster en entrée ou pour un apéritif que l’on peut préparer à l’avance et même congeler.

Pavés de truite et asperges, sauce à l’ail des ours

Les filles, à table !

Les asperges sont cuites à la vapeur, les pavés de truite poêlés, le tout accompagné d’une petite sauce crème et ail des ours. A défaut d’ail des ours, l’estragon est une bonne alternative, il se marie bien avec la truite ou encore, pourquoi pas, du basilic.

Tagliatelles épinards chorizo

lacuisinedunetoquee

Voici une délicieuse recette de pâtes, vite préparer et surtout très vite manger. Le chorizo relève le tout, j’adore ce dernier dans les plats… Et vous vous êtes un ou une adepte du chorizo ?

Riz aux crevettes, tomates et oignon

auxdelicesdemanue

Il me restait quelques crevettes ROSES au réfrigérateur, la moitié d'un gros oignon et 4 tomates trop mûres pour être mangées en salade. L'association de ces quelques ingrédients m'a vraiment régalé. Il suffit parfois de peu d'ingrédients pour cuisiner un bon plat.

Tarte myrtilles et chocolat vegan et healthy

Le labo de maman

Recette d'une tarte sans lactose et igbas. Elle est composée d'un fond de tarte gourmand et healthy, d'une compotée de myrtilles et d'une irrésistible ganache au chocolat noir. Un dessert parfait à dévorer pour finir un repas en gourmandise et sans culpabilité !

Panna cotta aux fleur et sirop de sureau

Jackie

Des panna cotta aux fleurs de sureau et délicatement parfumées au sirop de sureau. Un dessert floral à la délicate saveur en bouche. La météo n’a pas été très favorable durant ce mois de mai et je repoussais toujours pour réaliser une recettes aux fleurs de sureau, ce n’est pas ce qui manque sur le blog. J’adore ces petites ombelles si parfumées.

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