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Concours | Fromage & Cime d'Or
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Le fromage à raclette au lait cru doit respecter des règles strictes : type de lait, géographie, date de fabrication.
Un jury composé de professionnels du fromage, de la gastronomie et d’amateurs éclairés procèdera à la dégustation des fromages à raclettes, à l’aveugle.
Le fromager gagnant recevra non seulement la reconnaissance de ses pères mais aussi un avenir prometteur pour ses produits.
News
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La 17ème édition de Fromage & Cime a tenu toutes ses promessses
L’édition 2023 a eu lieu le dimanche 17 septembre, et ce fut à nouveau un succès. Cette année, Fribourg était notre invité d’honneur et la raclette au Vacherin Fribourgeois a réussi à convaincre les valaisans ; Avec la participation d’une quinzaine de fromagers, Fromage et Cime est la manifestation emblématique de la commune d’Ovronnaz-Leytron ! Pour agrémenter cette journée, plusieurs autres […]
Une superbe journée de dégustation au pied des Muverans
Pour sa 11ème édition Fromage & Cime a proposé 30 stands de magnifiques produits du terroir. Côté fromage, le travail de 21 fromagers a ainsi été mis en lumière, dont 18 représentants valaisans, mais aussi – et pour la première fois – de 3 fromagers invités en provenance de l’Oberland bernois, du Jura et […]
21 stands de raclettes, dont 4 invités d’ailleurs
Dimanche 20 septembre, ouvrez vos papilles et vivez une journée de découverte des meilleurs fromages à raclette d’alpage. De la saveur, de la texture et beaucoup de typicité à Ovronnaz ! Dans une ambiance conviviale, 21 fromagers vous feront déguster plus de 30 fromages au lait cru. Du corsé au velouté, de l’animal au floral, […]
La 17ème édition de « Fromage & Cime » aura lieu à Ovronnaz le dimanche 17 septembre 2023, à partir de 10:00.
Retrouvez toutes les informations à jour sur le site d’Ovronnaz!
Témoignages
Paroles d'experts
« La 11ème édition et toujours le même engouement !
A la rencontre des hôtes de Fromage & Cime, je leur pose la question : « Quel est le meilleur ? Lequel préférez-vous ?»
Les réponses et les arguments sont toujours différents :
« Je préfère untel car il a plus de goût »
« Je préfère celui-ci car il est plus crémeux »
« Je préfère celui-là car il est de ma vallée »
« J’aime bien tel autre car je connais le fromager et il est sympa »
C’est tout ça Fromage & Cime : de la qualité, de la convivialité, de la variété, des découvertes et des rencontres… »
Claude Luisier, affineur et passionné du fromage au lait cru
Quelles caractéristiques doivent avoir les raclettes pour être les meilleures ?
« D’abord, elles doivent être appétissantes car on commence à manger avec les yeux et, en plus de cela, elles doivent être homogènes, ne pas avoir de l’huile qui se sépare du fromage. Il faut des arômes, une température adéquate … c’est une alchimie très complexe ! »
Philippe Ligron, chef de cuisine et chroniqueur radio pour l’émission « Bille en tête »
Eddy Baillifard, vice-pésident de l’interprofession du raclette du Valais AOC« On ne peut que saluer ce type de démarche qui apporte une plus-value incontestable aux produits distingués. »
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