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Réussir un barbecue inoubliable

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Techniques et recettes du Chef

Parer et détailler un filet mignon

Chef Simon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Fèves à l'anglaise

Chef Simon

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Pliage d'une papillote

Chef Simon

Papillote en papier sulfurisé et carta fata.

Charlotte aux fraises

Chef Simon

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Coques poulette

Chef Simon

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Croustillants de ris de veau en bo bun

Chef Simon

Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante

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Apprendre avec le Chef

quiz

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Êtes-vous prêt pour la saison des fraises ? La réponse en 10 questions !

Matériel

Le plat à rôtir

De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !

Pratique

Barbecue et plancha : quel matériel pour cuisiner en plein air ?

BBQ ou plancha ? Conseils du Chef Simon pour vous guider dans vos achats.

Pratique

Beurres composés

Beurres composés salés et sucrés.

Produits

Les différents types de miel

Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !

Produits

Les fraises

Difficile de résister aux premières fraises de la saison alors mieux vaut savoir les choisir !

Produits

Les pommes de terre primeur

...et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

Produits

Les pois gourmands

Une légumineuse à la saveur sucrée qui annonce l'arrivée du printemps.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon

Sélections de recettes

Le fidèle lassi

Sabine Simon

On ne peut se lasser du lassi !

Bonne fête gourmande à toutes les mamans !

L'Italie dans ma cuisine

Douze recettes pleines de douceur pour régaler votre maman.

Des boissons à la fraise pour honorer les mamans

L'Italie dans ma cuisine

Pour une fête des mères inoubliable.

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Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Cheesecake salée sans gluten lait oeuf

Allergique Gourmand

C'est une entrée tout en fraîcheur pour les beaux jours à venir. Réalisé avec du fauxmage, ce cheesecake que j'ai confectionné en format individuel est fort agréable en bouche. Sur une base de crackers maison sans gluten ni œuf. La base à fauxmage contient de la ciboulette et du persil, relevée avec un peu de piment d'Espelette. Un vrai plaisir en bouche.

Banana bread chocolaté

lacuisinedunetoquee

Voici une recette de banana bread sans matière grasse ajoutée et avec peu de sucre. Une recette parfaite pour ceux qui font attention à leur ligne mais qui on quand même envie de se faire plaisir. Ce pain aux bananes est plutôt humide, donc super moelleux. Mes enfants ont adoré !

Buns pour burgers extra moelleux

Le Journal d'une Cuisinière

Si vous voulez préparer de délicieux burgers maison, suivez cette recette simple et savourez des pains frais tout juste sortis du four pour accompagner vos hamburgers faits maison.

Panna cotta vanille et fleurs d'hibiscus

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des panna cottas à la vanille et aux fleurs d'hibiscus. Un dessert léger, frais et gourmand, pas trop sucré et bien parfumé. Ces verrines ont un goût de reviens-y et donnent envie d'y replonger la cuillère encore et encore. Parfaites pour finir un repas ou pour se faire plaisir lors d'un goûter.

Entremets cappuccino de Christophe Felder

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un dessert du Chef Christophe Felder qui se fait très facilement et qui peut se préparer à l’avance et se conserver au congélateur. Il se compose d'un biscuit, d'une délicieuse mousse au café et d' un décor léger à la chantilly. L’entremets a été très apprécié !

Sauce piment combava de la Réunion

Chef Papounet

Préparation de la sauce piment combava, gingembre et oignon comme on le fait à la Réunion (974). la sauce piment combava et gingembre est un accompagnement des nombreux caris et des rougails de la cuisine créole réunionnaise. Cette sauce froide pimentée se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Soupe de cerises parfumée aux épices

My Parisian Kitchen

Un peu comme une compote très liquide, je vous propose de cuire vos cerises dans un grand volume d'eau avec une sélection fine d'épices pour un dessert ultra parfumé et gourmand à souhaits. Parfait tout simplement en dessert, pour accompagner un yaourt ou un fontainebleau...

Magret de canard séché

My Parisian Kitchen

Parfait à l'apéritif ou en fines tranches dans des salades composées, ou sur une planche de charcuterie, cette recette est très facile à réaliser. On laisse le magret dans du sel, on le rince et on l'assaisonne. Je vous donne tous les détails, les quantités et mes secrets.

Glace à l’avocat au coulis de tomates

Le Chat Gourmet

C’est une entrée originale, fraîche et tellement crémeuse où le coulis de tomates complète et rehausse la douceur de l’avocat. Une petite merveille gustative ! Cette pépite me faisait de l’œil depuis un petit moment sur le blog de Bernard Dauphin, ex chocolatier/confiseur et chef de cuisine qui partage son savoir et son amour pour la cuisine avec simplicité et clarté.

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