Les asperges sont de retour !

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Un printemps rouge fraises !

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Techniques et recettes du Chef

Pliage d'une papillote
Pliage d'une papillote
Chef Simon Chef Simon
Papillote en papier sulfurisé et carta fata.
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Tarte normande
Tarte normande
Chef Simon Chef Simon
Une tarte qui réunit deux trésors normands, les pommes et la crème !
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Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise
Chef Simon Chef Simon
Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord
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Eton mess aux fraises
Eton mess aux fraises
Chef Simon Chef Simon
Un dessert anglais simple rapide et frais comme on les aime en été !
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Terrine de légumes
Terrine de légumes
Chef Simon Chef Simon
Une terrine végétarienne et sans gluten gourmande à servir en plat ou en entrée.
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Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau
Chef Simon Chef Simon
Un sirop fleuri et légèrement acidulé.
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Apprendre avec le Chef

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?
quiz
Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Êtes-vous prêt pour la saison des fraises ? La réponse en 10 questions !

Le plat à rôtir
Matériel
Le plat à rôtir

De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !

Beurres composés
Pratique
Beurres composés

Beurres composés salés et sucrés.

Les différents types de miel
Produits
Les différents types de miel

Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !

Les fraises
Produits
Les fraises

Difficile de résister aux premières fraises de la saison alors mieux vaut savoir les choisir !

Les pommes de terre primeur
Produits
Les pommes de terre primeur

...et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

Les pois gourmands
Produits
Les pois gourmands

Une légumineuse à la saveur sucrée qui annonce l'arrivée du printemps.

La rhubarbe
Produits
La rhubarbe

Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon

Sélections de recettes

Six recettes incontournables à base de limande
Six recettes incontournables à base de limande
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

Voyage gourmand à travers la cuisine laotienne
Voyage gourmand à travers la cuisine laotienne
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un véritable festin pour les papilles.

Du poisson farci pour toutes les occasions
Du poisson farci pour toutes les occasions
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des idées gourmandes pour épater vos invités.

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Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Guacamole mexicain
Guacamole mexicain
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Cette spécialité mexicaine à base d’avocat n’est pas des moindres et pour cause, elle est délicieuse, rapide, facile à préparer mais aussi très polyvalente. Si le guacamole est habituellement accompagné de nachos, il peut garnir fajitas, tacos et hamburgers, se combiner avec d’autres saveurs dans une verrine, compléter un plat de crustacés, de poisson grillé et que dire d’une tartine avec un œuf mollet bien coulant ?
Fregola aux asperges et burrata
Fregola aux asperges et burrata
Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
Une recette de printemps avec un max de légumes mais aussi de la burrata pour amener du crémeux et de la gourmandise 🤩 la Fregola, ces sont des petites pâtes rondes qui nous viennent de la Sardaigne et qui ressemblent à du couscous perlé. Ça va appeler l’été 😎
Rôti de veau menthe citron et caprons
Rôti de veau menthe citron et caprons
épicétout épicétout
Envie d'un plat de viande printanier? Réalisez cette recette de rôti de veau mariné au citron et aux herbes, aromatisé de menthe et de caprons et accompagné de pommes de terre et de carottes primeurs. Le plat idéal pour les dimanches de printemps en famille.
Cake carotte et bûche de chèvre
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Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Quoi de plus banal qu'un cake carotte chèvre ? Ben celui-ci est particulier quand même puisque j'y ai mis la bûche de chèvre entière !!! Il fera son petit effet lorsque vous le découperez pour l'apéro 😉 et il fera également une jolie entrée végétarienne avec un peu de salade !
Focaccia décorée
Focaccia décorée
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
En voilà une bonne idée pour l'apéro du week-end !!! Si vous avez des invités en plus, vous allez faire sensation d'abord avec le joli décor puis après avec le goût !!! 😋 Elle est partie si vite lorsque je l'ai posée sur la table ... (j'aurais dû en faire deux !😁)
Risotto aux boulettes, épinards et champignons
Risotto aux boulettes, épinards et champignons
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Voici une recette complète et gourmande, qui je crois plaira aux plus grands nombre, en tout cas ici elle a eu beaucoup de succès. Cette recette est toujours faite avec mes blettes épinards du jardin, mais c’est remplaçable par des épinards Ingrédients : pour 4 personnes 250g de champignons 15 boulettes 125g de riz pour risotto 1/3 de cube de bouillon de légumes 150g d’épinards 1 échalote huile d’olive thym sel, poivre 500ml d’eau
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Oh la gourmande Oh la gourmande
Une nouvelle recette pour écouler vos blancs d'œufs, une délicieuse mousse au chocolat. Cette mousse est bien corsée car réalisée avec du chocolat noir, mais vous pourrez la faire avec du chocolat au lait c'est selon vos goûts. Pour les amateurs de chocolat c'est par ici..
Radis beurre
Radis beurre
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Allez, après les Radis au St-Morêt et aux cacahuètes , je vous partage une deuxième recette à base de radis pour régaler vos convives lors d'un apéritif printanier (même si la météo est quelque peu capricieuse cette année...) Alors, dans cette recette de radis beurre, on fait un semblant de beurre maître d'hôtel, mais à base de fanes de radios bio, blanchies et incorporées dans le beurre avec l'ail. Que vous dire de plus ? sinon que c'est bien goûteux et que ça se mange sans faim et sans fin... lol. Accompagnés de petits gressins, par exemple, c'est une vraie petite dinguerie pour un apéro convivial !
Médaillons de veau et morilles à la crème
Médaillons de veau et morilles à la crème
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez comment réaliser un très joli plat de réception avec deux beaux produits de saison : le veau et la morille. Tous les deux sont au top au mois de mai, et l'association des deux est un vrai régal dans cette recette de médaillons de veau et morilles à la crème.

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Accord mets et musique

Tapenade aux fèves et asperges
Tapenade aux fèves et asperges
Les filles, à table ! Les filles, à table !

On écoute Hans Zimmer, The Disruptive Collective - Interstellar Suite: Part 1

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