La Chapelle St Joseph !...

Le travail ne manquait pas en cette fin d’avril 1944. Auguste leva la tête pour  interroger le clocher situé à coté du jardin du Château. Onze heure… il se redressa le dos douloureux… depuis ce matin il était courbé sur ses plates bandes.  Il avait planté choux… poireaux…chicorée. Il avait butté les pommes de terre… paillé les fraisiers !... Le temps était doux.

En essuyant son front il jeta un regard circulaire sur son royaume… le jardin du Château !... Entouré de murs le protégeant des regards de ses patrons les châtelains … abrité des vents du nord par l’église… amoureusement entretenu depuis des années par le père Massé, son maître d’apprentissage, aujourd’hui retraité… c’était un beau et bon jardin… il en était fier !...

Encore une heure et viendrait le déjeuner… préparé par Hélène… sa sœur !... Ils vivaient tous les deux dans la maison familiale sur la place de La Varenne depuis le décès de leur mère… deux ans plus tôt en 1942 ! … Hélène de cinq ans son aînée, veillait sur lui avec une attention de mère abusive !...Cela ne le gênait pas… depuis la mort de son père quelques jours après sa naissance… il avait vécu entouré de femmes…  Sa mère… sa sœur… sa grand-mère…  ses vieilles tantes…  sa cousine ! Tout ce petit monde l’avait pouponné… élevé… choyé… lui avait dit  qu’il était le plus beau… le plus intelligent !... Lui appréciait la situation… qui lui apportait confort et sécurité… il était le centre d’intérêt  de la famille et il aimait ça !...

Un bruit familier le tira de sa rêverie… un pas… son pas… le pas de Marguerite !... Marguerite était réfugiée au Château depuis les bombardements de Nantes l’année  précédente !  Elle occupait quelques pièces avec sa mère et son frère Philippe.

Tous les matins, un peu avant midi, Marguerite arrivait en courant au jardin : « Auguste… Auguste… je voudrais du persil pour Mathilde » un jour du persil, un autre des radis ou du laurier… elle avait bon dos Mathilde la cuisinière !... le manège durait depuis plusieurs semaines… tous les prétextes étaient bons pour que Marguerite vienne passer un moment avec Auguste !

Il lui avait expliqué les semis… le piquage… le repiquage… le buttage… le paillage… le binage !... lui avait décrit le radis rose à bout blanc… les haricots « triomphe de Farcy »… Elle buvait ses paroles… le trouvait intéressant… Elle… la fille de la ville… aaaadorait le jardinage !

« Auguste j’ai fait le tour du jardin et j’ai vu que le muguet n’était pas encore fleuri ! Le 1^er mai est la semaine prochaine… nous n’aurons pas de brin pour les boutonnières cette année!... »

Patiemment  Auguste lui expliqua que le muguet avait le temps de fleurir d’ici là… et que s’il ne fleurissait pas à temps et bien on pourrait toujours aller cueillir du sauvage au fond du parc !

« Du muguet sauvage au fond parc… je voudrais bien voir ça ! »

Le soir même et les soirs qui suivirent il l’emmena au fond du parc… ils surveillaient l’évolution des clochettes… Elle parlait beaucoup… il l’écoutait en souriant… Un rien les faisaient rire… ils étaient bien ensemble !

La veille du 1^er mai ils firent une dernière reconnaissance… Parfait ! Le muguet serait parfait pour le lendemain !

Sur le chemin du retour l’orage éclata… violent… avec des éclairs et de la pluie… Marguerite se serra contre Auguste… elle avait peur de l’orage depuis les bombardements !

Auguste  lui protégea les épaules avec sa veste … ils partirent en courant… mais la pluie redoublait… le Château était trop loin… l’abri du jardin également !

« Vite » dit Auguste « la Chapelle St Joseph » Par chance la porte de la chapelle désaffectée n’était pas fermée…

La pluie avait cessé depuis longtemps lorsqu’ils reprirent l’allée du Château !...

Auguste  son bras autour des épaules de Marguerite souriait d’un air béat… Marguerite  les yeux brillants  ne quittait pas Auguste du regard !...

L’été fut agité… très agité… Juliette la mère de Marguerite rendit visite à Hélène la sœur d’Auguste  pour lui expliquer que son frère avait séduit sa fille… Hélène vexée répondit que son frère était un garçon sérieux et que Juliette aurait du mieux  surveiller sa fille !

Les éclats de voix s’apaisèrent … on maria Auguste et Marguerite en septembre !

Auguste Pierre Joseph Henri voulez vous prendre pour épouse… « Oui »

Marguerite Simone Marie voulez vous prendre pour époux…. « Oui »

Le 23 janvier de l’année suivante… naissait « l’enfant de l’amour »…Beau, potelé faisant l’admiration  et la fierté de toute la famille !

Ils le prénommèrent : Patrick !...

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 belles aubergines

- 200 g de boeuf haché

- 250 g de chair à saucisse

- 2 oeufs

- 80 g de parmesan rapé

- Quelques feuilles de basilic hachées

- 150 g de semoule fine

 - Peler les aubergines et  les tailler en petits        cubes.

 - Saler et laisser dégorger une demi-heure.

 - Ensuite bien égoutter et faire cuire 10 minutes a  la vapeur.

- Dans un saladier mélanger les deux viandes, le parmesan, le basilic (faute de basilic j'ai utilisé du persil plat).

- Assaisonner poivre, sel (léger les aubergines sont salées).

- Après les avoir bien égouttés, incorporer les  cubes d'aubergines au mélange.

- Réserver au froid pendant une demi-heure pour  donner de la consistance.

- A l'aide de deux cuillères à soupe former des quenelles de Kefta.

- Rouler les quenelles dans la semoule fine pour former une couche fine.

- Mettre les quenelles au frais pendant une heure  pour que la semoule s'imprègne du jus de la  préparation.

-Dans une poêle faire cuire les quenelles de Kefta dans un demi-verre d'huile.

- Déposer sur un papier absorbant pour éliminer le  surplus d'huile.

- Servir chaud ou froid avec un coulis de tomate (maison !) et une garniture au choix (pour moi une poêlée de cougettes !)

 Bon appétit bien sûr !...

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Ma voisine, amie et blogueuse Marie-France m'a appelé il y a 3 semaines environ pour me demander si j'accepterais de recevoir une équipe de FR3 pour filmer une recette qui passerait dans l'émission "Météo à la carte" !

Wouuaouuuh !... la télé... chez moi !...

J'ai nettoyé mon fourneau... j'ai astiqué mes casseroles... j'ai révisé me recette... Ah il faut que je vous précise c'est Barbara l'assistante de prod' (oui !... on dit prod' pour production... ça fait plus pro' (pour professionnel ) ) c'est donc Barbara qui a choisi la recette : osso bucco... recette typiquement vendéenne comme chacun sait !... non je rigole !... mais en prenant du veau vendéen... des légumes de Challans...et un petit vin blanc de Brem eh ben ça l'a fait !

L'enregistrement s'est bien passé... Fred le journaliste et Guillaume le cameraman ont été très sympa !...

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Filet de poulet mariné au soja et céleri confit

Je vous ai déjà dit...  je suis l’aîné d’une famille nombreuse !... Eh oui aîné de 6 enfants !.... pas tous les jours facile d’être l’aîné… mais j’avais quand même un avantage sur mes frères et sœurs… Moi un jour j’avais été fils unique !... Oui c’est  vrai aussi que ça n’avait pas duré longtemps … chez nous les enfants arrivaient en rafale… tous les ans ou au pire tous les deux ans !... (Malheureusement mes parents ont perdu trois enfants et moi trois sœurs)

Lorsque nous rendions visite à une vieille tante ou des cousins éloignés… nous restions toujours serrés autour de notre mère (des mouches sur un morceau de sucre comme elle disait en riant)… à un moment ou un autre de la visite il y avait toujours la revue de détail de la progéniture !

On commençait par le bébé… ça allait vite, les bébés n’avait pas la cote comme aujourd’hui… combien il pesait à la naissance ?... l’accouchement s’est bien passé ? Puis on passait à autre chose… la question sein ou biberon ne se posait pas … à l’époque c’était le sein pour tout le monde… ce qui explique certaines obsessions chez les adultes mâles de ma génération !...

Par ordre croissant il y avait mon frère H… lui attirait l’attention car il avait eu une coqueluche assez violente… il faisait des convulsions, avalait sa langue… et mordait mon père quand celui-ci lui glissait un doigt dans la bouche pour qu’il ne s’étouffe pas !… il n’avait pas d’appétit et se nourrissait de cacahuètes salées et de saucisson sec… la vieille tante secouait la tête l’air de dire : « Ils auront du mal à le sauver ! » Ce en quoi elle a eu tort !

Pour mon frère A….. La remarque était toujours la même : « mon Dieu qu’il est grand pour son âge ! »… et ça ne c’est pas arrangé… il est encore grand… le plus grand de nous tous !... Un peu frustrant pour moi l’aîné de ne pas être le plus grand !...

Ma sœur MP…. était un peu énervante… les cheveux bouclés… une jolie bouille… un grand sourire… elle attirait l’attention : «  Comme elle est mignonne » On l’appelait « Mimi » elle était la chouchoute de son papa !... A sa décharge elle n’abusait pas de la situation et n’allait pas se plaindre quand on la bousculait dans nos jeux de garçons !... Elle était toujours prête à nous rendre service ou à couvrir nos bêtises… nous on l’accusait quelques fois à tort… on savait qu’elle bénéficierait de la clémence paternelle !... qui contrairement à la clémence divine n’était pas infini !...

Lorsque les cousins posaient  la question : « Alors l’école ça marche bien ! »… dans un premier temps un ange silencieux passait parmi nous… puis discrètement nous poussions JA… le fils cadet… pour qu’il soit en première ligne… vu que c’est lui qui avait les meilleures notes… qui avait une bonne conduite… un bon élève… notre fierté quoi !... Les autres essayaient de se faire oublier !... en pinçant le bébé pour qu’il pleure… ça faisait diversion !

Enfin les regards se posaient sur moi : « Eh bien dîtes donc il a bonne mine votre aîné ! » Alors moi j’étais content… j’avais bonne mine… je prenais ça pour un compliment… on n’avait pas dit ça à mes frères et sœurs… Ha ha… j’avais bonne mine moi !

Si j’avais bien étudié la grammaire française, si je n’avais pas rêvassé pendant les cours de monsieur Augereau l’instituteur qui ne m’aimait pas !…  j’aurais su que cette phrase était un euphémisme ou une litote … plutôt un euphémisme je crois !... En fait ce que voulaient dire les regards posés sur moi c’est que j’étais en surpoids… un peu obèse… légèrement gros… mais une politesse hypocrite, leur faisait dire : «  il a bonne mine votre aîné ! »

Je crois que c’est pour ça que durant toute ma vie quand on m’a fait un compliment… je me suis méfié… est-ce que par hasard ça ne serait pas une litote ou un euphémisme ?...

- Ingrédients pour 2 pers :

- 250 g de filet de poulet

- 1 céleri boule

- 10 cl de sauce soja

- 1 c.à.c de gingembre en poudre

- 100 g de beurre

- 1 heure avant le repas couper le poulet en  tranche d’un demi-millimètre d’épaisseur.

- Le disposer dans un plat sur une seule couche, arroser de la sauce soja et saupoudrer du gingembre en poudre. Laisser reposer.

- Couper le céleri en grosses frites (comme des pommes pont-neuf)

-  Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, quand il est chaud disposer les frites de céleri et laisser cuire doucement en les retournant régulièrement.

- Attention de ne pas faire bruler le beurre.

- Au dernier moment faire revenir le poulet, 2 minutes sur chaque face, puis réserver au chaud.

- Déglacer la poêle  du poulet avec la sauce soja, laisser réduire un peu, mais pas trop sinon la sauce sera trop salée

- Servir avec les frites de céleri et un mesclun de salade.

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- Ingrédients pour 2 personnes:

- 160 g de spaghettis

- 1 k de moules de bouchot

- 15 cl de vin blanc sec

- 30 g de Parmesan râpé

- 2 échalotes

- 4 gousses d'ail

- 1/2 bouquet de persil plat

- 6 tomates cerises

- 1 piment oiseau (facultatif)

- thym, laurier

- Nettoyer soigneusement les moules, les rincer et les égoutter. Réserver une dizaine de moules pour la décoration.

- Dans une cocotte mettre un peu de beurre et une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les échalotes émincées, l'ail écrasé, les queues de persil, la feuille de laurier, la branche de thym et le piment oiseau.

- Laisser fondre quelques minutes, puis mouiller avec le vin blanc et laisser bouilloter 5 minutes.

- Faire ouvrir les moules dans la cocotte avec le couvercle en remuant régulièrement.

- Séparer les moules de leurs coquilles, Réserver dans un saladier. Après l'avoir filtré, verser le jus sur les moules.

- Faire cuire les spaghettis dans de l'eau salée.

- Dans une sauteuse faire réchauffer doucement les moules et leur bouillon (Le bouillon doit à peine couvrir les moules)

- Couper les tomates cerise en deux et les poêler dans un peu d'huile d'olive, ajouter les moules pour la décoration pour les faire ouvrir.

- Egoutter les spaghettis, les incorporer aux moules, remuer délicatement pour imprégner les spaghettis de jus. Saupoudrer de Parmesan.

- Dresser dans une assiette ou un plat chaud.

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