Suite de notre buffet dînatoire façon Top Chef pour 10 personnes !

~ Ou autrement baptisé Buffet Presque Parfait, par Cooking Lauwie et Kawaii Chaby (^o^)

Après les madeleines bleu & ciboulette, et les verrines de mascarpone aux oeufs de lump... Voici venue, la suite des recettes salées !

Recette : Verrine Spicy
avocat + thon + surimi

~ Attention les papilles ! Très simple mais étonnamment délicieux ~  

Ingrédients

• Avocat
• Thon
• Surimi en cube
• Mayonnaise fraîche
• Purée de piment
• Oeuf dur

Instructions

• Écrasez chaque ingrédient dans un récipient à part.
• Incorporez de la mayonnaise fraîche mélangée à de la purée de piment au thon émietté.
• Faire un lit de thon, puis d'avocat, de surimi puis si l'on veut d'œuf dur écrasé.

(Verrines Spicy à gauche, sans avocat cette fois-ci)

(Bouchées fraîcheur au chèvre dans leur feuille de salade à droite)

Recette : Bouchée fraîcheur au chèvre
dans un coeur de bébé salade
~ Un mélange de textures fraîches associées au croquant des pignons... juste TOP ~

Ingrédients

Pour environ une quinzaine de bouchées généreuses 

• 500g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
• 125g de pignons de pin
• 1 coeur de salade (ou variante avec 2 poignées de roquette)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Instructions

• Dans une jatte, écrasez le chèvre avec une fourchette et mélangez-y le miel et l’huile d’olive. Poivrez selon votre goût.
• Dans une petite poêle, mettez à dorer les pignons sans matière grasse. Laissez-les refroidir. Puis mélangez-les à la préparation au fromage.
• Lavez, séchez les feuilles de coeur de salade. Placez dans chacune d'elle l'équivalent d'une cuillère à soupe de la préparation au chèvre
• Pour la variante avec la roquette: ciselez finement la roquette et mettez la dans une assiette creuse. Puis façonnez des boulettes de fromages à l'aide de 2 cuillères et roulez les dans la roquette. Couvrez et réservez au frais. 

Bonne dégustation ! La suite très très vite (^^)
 

Pour devenir Top Chef, Cooking Lauwie et moi avons décidé de nous entraîner... Tout d'abord en organisant un buffet dinatoire façon Un Diner Presque Parfait pour 10 personnes.

Des heures en cuisine (pffiou, mais comment font-ils dans Top Chef ?) pour proposer à nos invités: verrines, bouchées, grignottage, et desserts !

 Recette : Madeleines salées bresse bleu et ciboulette
~ Des minis madeleines super kawaii (16 madeleines) ~ 

Ingrédients 

• 2 œufs
• 80 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 15 g de gruyère râpé
• fromage bresse bleu, ou autre selon les goûts (roquefort, bleu d'Auvergne)
• ciboulette
• sel, poivre

Instructions

• Préchauffez le four à 240°C (Th 8).
• Cassez les œufs en séparant les blancs et les jaunes.
• Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez à la cuillère en bois.
• A part, fouettez à la fourchette les blancs d'œufs sans les monter et les ajouter au mélange précédent.
• Versez l'huile puis fouetter énergiquement.
• Ajouter le gruyère, sel, poivre et mélanger.
• Ajoutez le bresse Bleu coupé en dés et la ciboulette.
• Mélangez.
• Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine (beurrée et farinée si besoin).
• Mettre au milieu du four à 240°C (Th 8) pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
• Vérifiez la cuisson.
• Démouler aussitôt.

***

Recette : Verrine de mascarpone aux œufs de lump
~ Ma verrine favorite ! Fondante, rafraîchissante, très graphique ~ 

Ingrédients

• 300g de mascarpone
• 1 petit pot d'œufs de lump rouges
• 1 petit pot d'œufs de lumps noirs
• 10 brins de ciboulette ciselée
• 1 gousse d'ail hachée (facultative)
• 2 tranches de saumon fumé
• sel, poivre
• brins de ciboulette fraîche

Instructions

• Mélangez le mascarpone avec du sel et du poivre de la ciboulette et une gousse d'ail hachée.

• Déposez un peu de la préparation au fond de la verrine, ajouter des œufs de lump rouges, un peu de mascarpone et terminer par des œufs de lump noir.

• Déposer une lamelle de saumon fumé par-dessus et un brin de ciboulette.
   

*** 

La suite des recettes salées et sucrées de ce buffet dînatoire arrive dans les prochains jours...

Bonne dégustation !

~ Cooking Lauwie & Princess Chaby

1 an après le tsunami qui a ravagé le Japon et provoqué l'incident nucléaire de Fukushima, on n'oublie pas ! 

Kawaii Chaby 覚える

A l'initiative du mouvement #311UnderTheSameSky sur Twitter aujourd'hui, je poste cette photo accompagnée de tous mes voeux pour le Japon... Gambatte !

Principe du #311UnderTheSameSky

Poster une photo du ciel le jour du 12 mars 2012, 1 an après la catastrophe. Avec votre main en direction du soleil: une main tendue vers le Japon, le pays du soleil levant.

1) Prendre une photo de votre main devant le ciel (ensoleillé aujourd'hui, quelle chance!)

2) Uploadez-la sur Twitter.

3) Publiez-la avec le hashtag #311UnderTheSameSky + le nom de votre pays

Special thanks @Sekirei123 http://sekirei124insta.posterous.com/ for the notification @PrincessChaby

Les fêtes sont bien finies, vous avez digéré bûches, galettes des rois, pain d'épice etc... alors vous avez de la place pour goûter mon brownie croisé cheesecake !

Mi-moelleux au chocolat à la texture du brownie, entrecoupé de vagues fraîches au goût cheesecake: vous ne résisterez pas à ce gâteau pour le dessert (^^)

Recette : Brownie croisé Cheesecake
~ pour 8 dégusteurs ou 6 gourmands ~

Ingrédients

Base brownie
100g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
185g de chocolat noir pâtissier
85g de beurre
165g de sucre (moi je mets du roux)
2 c.a.c d'essence de vanille
3 oeufs

Base cheesecake
200g de fromage frais type Saint-Moret ou Philadelphia
1 c.a.s de crème fraîche
1 jaune d'oeuf (si je n'ai plus d'oeuf, parfois je ne le mets pas!)

Préparation

Faites fondre le chocolat + le beurre dans un bol au bain-marie.
Retirez du feu et y ajoutez, encore chaud, le sucre et la vanille.
Une fois refroidi, ajoutez les oeufs.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs: farine + levure + sel.
Y versez le mélange chocolaté.
Dans un récipient à part, mélangez le fromage frais + le sucre + la crème fraiche + le jaune d'oeuf.

Beurrez un moule carré, puis appliquez du papier sulfurisé au fond et sur les côtés (ce gâteau fondant moelleux colle beaucoup!).
Versez une couche épaisse de base brownie. Puis une couche de base cheesecake.
Répétez l'opération avec le reste des pâtes.
Avec une cuillère en bois, dessinez des tourbillons dans la pâte (cela mélange les 2 textures et créé un effet marbré).

Enfournez à 160° pendant 50min.
Si vous voulez un brownie effet moelleux au chocolat, la lame du couteau doit ressortir avec un peu de chocolat...
Si vous voulez un brownie effet cake plus traditionnel, la lame du couteau doit ressortir propre...

A déguster, tiède ou frais !

Lors d'une soirée Cocktails & Sucreries, mon ami Thibot nous a cuisiné une quarantaine de cannelés faits maison, sans rhum, tout simplement SUCCULENTS !!! Et tous les invités ont été conquis, même ceux pas habituellement fan de ces petits mets bordelais.

Je vous transmets la recette de Thibot et poste une photo de ces délicieux cannelés !

Recette de cannelés sans alcool
~ inspirés par Bordeaux mais Made In Paris ~  

Ingrédients : pour une quinzaine de cannelés

 30g de beurre
35cl de lait
100g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
1 cs de fleur d'oranger ( ou ma préférence : une goute d'essence de citron, 3 goutes d 'extrais de vanille, 1 pointe de couteau de cannelle)

Préparation : 24h à l'avance...

Mettre dans une casserole, le lait et le beurre a chauffer avec le ou les arômes choisis (pas bouillir, juste faire fondre le beurre dans le lait chaud).

Dans un grand bol, mettre le sucre et les jaunes. Battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Continuer de mélanger en ajoutant la farine lentement. Le mélange va franchement épaissir. Il faut que la préparation reste homogène.

Ajoutez, en gardant la main au fouet (ou à la cuillère c'est fonction de votre préférence), le lait/beurre tiède à la pâte. La pâte a maintenant la consistance d'une pâte à crêpe. Il faut alors laisser reposer 24h au frigo (une nuit c'est déjà bien, mais si vous n'êtes pas patient - Ohhhh que je vous comprend- vous pouvez ajouter un sachet de levure chimique à la préparation et cuire, mais ce n'est pas exactement pareil).

Une fois les 24h passées, disposez la préparation dans les moules à cannelés et enfournée 1h15 à 1h20 dans un four à 200°c. Il faut que les cannelés soient bien caramélisés à l'extérieur. Ne vous en faites pas si au four le dessus semble brulé. Ce n'est pas le cas, enfin sauf si vous avez laissé 4h au four...

Miaaaaaaaaaaaam !!!

En parcourant les magazines de mode japonaise, il est clair que

la tendance de cet hiver 2011

c'est le motif léopard !

Porté en vêtements (jupes, robes, top...), ou simplement par petite touche en accessoires (sac à main, chaussures, foulard...) si vous n'osez pas le total look léopard...

Quelques scans issus des magazines japonais de ce mois-ci : EGG, Scawaii & Ginger ; et du mois de décembre prochain : Kerra.

Mes favoris :

- le sac à main / pochette leopard, avec des poils !

~ sur Sarenza.com ~ sac à main en cuir & poil leopard

- la jupe leopard, de préférence grise et noire (ça change du marron et noir)

~ sur MonShowRoom.com ~ jupe courte grise leopard

- la capeline leopard toute douce pour se réchauffer

~ sur YesStyle.com ~ gilet leopard tout doux ou blouson leopard avec des oreilles sur la capuche !

OSEZ ! BE WILD THIS WINTER !

Soutenez ma pub spécialement créée pour le concours lancé sur Facebook & Twitter par le-hiboo.com

en partageant cet article, en likant, +1 ou ReTweet @PrincessChaby !!!

Qu'en pensez-vous ??
Peut être utilisé en affiche, flyer etc...

Petite trouvaille en flânant à Montgallet, le paradis des teckos et des super geeks...

Des enceintes kawaiiiiiii, genre ArtoyZ !!!

Impossible de choisir entre les 2... le petit squelette noir et blanc ou le chat rose ?!
Comme à mon habitude, j'ai donc acheté les deux ! *hin hin hin*

Super kawaii, adorablement geek, autant pour les filles que pour les garçons ! Ces mini haut-parleurs sont compatibles avec tous vos appareils de musique pour lire vos MP3: PC portable, iPad, téléphone...

Petits mais costauds ! La puissance du son qui sort de ces petites choses est assez surprenante ! Car ils sont petits comme des Art Toys et s'accrochent même à vos sacs et téléphones (strap fourni).

~ les voici en photo à côté de mon téléphone + mon Eee PC pour vous rendre compte des dimensions.

Si ça vous intéresse, moi je les ai dénichés chez Oligan!
(où vous pouvez d'ailleurs trouver du très bon matos et où vous pouvez faire réparer vos PCs, TVs, consoles...)

Adresse:

Oligan Gamer Shop
182 bis rue de Charenton
75012 Paris
Tél: 01 44 68 98 42

Bon shopping les geekettes !!

Trop chaud? Trop soif?
Vous avez goûté tous les parfums au Starbucks, que vous trouvez trop lourd de toutes façons...?

Adoptez la Bubble Tea Attitude !!!

Originaire de Taiwan, ce nouveau concept de boisson à base de fruits et/ou de thé s'étend à Paris.

A boire frais ou frappé, façon milkshake, pour l'été.

A boire chaud, pour l'hiver.

Ingrédients:
* du thé vert ou thé noir
* des fruits frais
(sur la photo, TARO en mauve et MANGUE en jaune)
* du lait
* du sucre
* des perles de tapioca

Instructions:
* Choisissez votre parfum et le dosage en sucre
* Attrapez une grosse paille de couleur kawaii
* Plantez la d'un coup dans le couvercle du gobelet
* Aspirez les boules de tapioca avec !

Mes 2 adresses favorites à Paris:

Bubble House

Là où j'ai goûté mon tout premier Bubble Tea (^o^).
Ils vendent également des pâtisseries, dont la plupart sont parfumées au thé vert matcha. Je crois que ce sont les plus chers du quartier, mais ce sont les pionniers! Et les meilleurs frappés avec de la glace pilée!

Adresse Bubble House:
45 Avenue de Choisy, 75013 Paris, France
Tél +33 1 45 86 70 94

Boba Tea Coffee

Le plus populaire du quartier chinois ( ' _ ')V
La plus grande diversité de Bubble Tea à déguster dans la salle : thé vert, thé noir, chaud, froid, fruits frais, au café, avec des perles de tapiocas, des morceaux de fruits ou des bonbons...
Demandez la carte de fidélité !

Adresse Boba Tea Coffee:
Centre Commercial Les Olympiades (Galerie Oslo)
Allée des restaurants, 44 Avenue d'Ivry, 75013 Paris, France
Tél +33 1 45 86 08 89

Vous me direz des nouvelles de cette étrange boisson!!

Bonne dégustation! 

‎ ‎

Bien sûr, lorsqu'on évoque la musique japonaise, on pense aux chansons super kawaii de Morning Musume ou aux vibes J-Pop d'Ayumi Hamasaki... Mais il y a surtout le J-Rock, comprendre le Japanese Rock !

Et OUI, le Rock peut-être KAWAII (surtout les chanteurs & musiciens...  ^o^)

***

Et je peux vous dire que cette année nous sommes super gâtés nous les français, car si les concerts de rock japonais (et d'artistes japonais tout court) étaient rares dans notre pays, 2011 promet l'invasion de rockeurs nippons. Après Abingdon Boys School, Miyavi et MUCC ce sont toutes les plus grandes stars du rock et du métal japonais qui débarquent !!!

>> Le 16 mars dernier,
Girugämesh était au Trabendo.

J'y étais, au premier rang ! Peu de temps après la catastrophe au Japon, le groupe reversait tous les bénéfices des achats de goodies et merchandising pour aider le pays.

En photo, le bassiste qui représente assez bien l'univers RoCk japonais : des cheveux qu'on secoue, beaucoup de technicité, haut comme 3 pommes mais de l'énergie pour 4, des vêtements féminins (parfois... pas toujours ! Ici une jupe et des collants)... bref un style déroutant !

Titre sélectionné : Crying Rain

>> Le 1er Juillet 2011,
le groupe mythique X JAPAN sera au Zenith de Paris.

Comment ça vous ne connaissez pas X Japan ? C'est ZE groupe de rock japonais, vieux comme le monde... (bon ok fondé en 1982). Rappelez-vous, leur guitariste Hide avait les cheveux roses, et là c'est Yoshiki, leur batteur & pianniste qui fait le " V kawaii ". Si vous vous intéressez à la musique japonaise, je pense que le groupe X Japan est un incontournable !

Titre sélectionné : Forever Love

>> Les 20 et 21 Juillet 2011,
GACKT sera au Bataclan pour la tournée Yellow Fried Chickenz.

Gackt est l'ex-chanteur du groupe Visual Kei Alice Mizer - des mecs aussi beaux, bien maquillés et habillés comme des nanas ! A côté de ça il est aussi acteur, vous l'avez peut-être vu dans Moon Child où il joue le rôle d'un vampire. Dans la vraie vie, il affirme en être un réellement... Possible, car toutes les filles sont amoureuses de lui !!

Il est passé par la phase "je sautille avec des peluches géantes" et il revient plus RoCk et plus musclé que jamais en solo. A voir !

Titre sélectionné : Kimi ga matteiru kara (Parce que tu m'attends)

>> Les 9 et 10 Août 2011,
Dir En Grey sera au Divan du Monde.

D'ailleurs c'est déjà COMPLET ! Je serais bien évidemment de la partie !

Titre sélectionné : Dead Tree

***

Qui sont vos préférés ? A quels concerts serez-vous ?
Moi je suis partante pour TOUS les concerts de J-Rock à Paris !!!!!!

A quand le retour de l'Arc~En~Ciel, un live de The Gazette, Hyde, 9mm Parabellum Bullet, The Brilliant Green ou The Backhorn ??? ヾ(＾∇＾)

Ce week end fut vert. Super Greeeeeeen ! Grâce au thé vert japonais Matcha...
Ce thé vert en poudre, habituellement utilisé pour les cérémonies du thé au Japon, est parfait pour faire des desserts.

En plus, il donne une très jolie couleur aux gâteaux :)

Le thé que j'utilise provient directement du Japon: Matcha Fuji No Haru ~ Matcha Printemps au Mont Fuji.

Recette Matcha Choco Cookies
a.k.a Cookies de l'Espace

Ingrédients

120g de beurre mou
120g de sucre roux
1 oeuf
180g de farine
1 c.à.c de levure
3 c.à.c de poudre matcha
pépites grossières de chocolat
(noir au beurre salé pour ma part, ou du chocolat blanc vanillé !)

Instructions
Sortez le beurre une vingtaine de minutes avant de commencer pour qu'il ramollisse. Mélangez-le ensuite avec le sucre roux. Ajoutez l'oeuf entier. Versez le mélange dans la farine + levure + matcha. Mélangez... Incorporez les pépites de chocolat, à volonté ! Selon votre goût. Faites des petites boules avec la pâte (pas plus de 5cm car elles vont s'étaler). Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé, assez espacées pour ne pas que vos cookies se montent les uns sur les autres pendant la cuisson :)
Enfournez à 180° (Thermostat 6) pendant 10 à 15 min.
Dégustez !

Recette Pure Matcha Cake

Ingrédients

130g de farine
1 c.à.c de levure
2 c.à.c de poudre matcha
100g de sucre glace
2 oeufs
(séparez jaune et blanc)
100g de beurre salé


Instructions
Mélangez la farine, la levure et la poudre de thé matcha. Laissez de côté. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace. Ajoutez-y ensuite le beurre salé.
Incorporez ce mélange jaune d'oeuf + sucre + beurre, à la farine + levure + matcha. Une fois la pâte homogène, faite montez les blancs en neige dans un saladier avec une pincée de sel. >> Si les blancs ne tombent pas lorsqu'on retourne le saladier, c'est qu'ils sont prêts !
Mettez au fur et à mesure les blancs en neige dans la préparation déjà faite.
Versez l'ensemble dans un moule à cake beurré/fariné ou avec papier sulfurisé.
Laissez cuire à 180° (Thermostat 6) pendant 30 à 40 min.
Démoulez !

* Miam *

Ma découverte lors du dernier Salon du Chocolat:
Les chocolats Theobroma du chef pâtissier Antonio Koji Tsutchiya.

Un seul mot: OISHIIIIIIII !!!

Koji Tsutchiya a dévoilé pendant une Choco Démo la recette de ses fameux chocolats au sésame, qui sont tout simplement à tomber.

Il a d'ailleurs dit, je cite:

"J'ai vu des ateliers qui étaient BORDEL!"

*à prononcer avec l'accent japonais*

mais cette fois-ci l'atelier choco était bien organisé et au moment de la dégustation, j'aurais bien pris TOUS les chocolats pour moi!

*miaaaam*

Chocolats au sésame by Theobroma

Ingrédients

125g de Kurogoma = pâte de sésame noir
125g de praliné
25g de beurre mou
50g de chocolat noir 75%
100g de chocolat au lait
45g sésame grillé

Recette

Mélanger la pâte de sésame noir avec le praliné et le beurre ramolli. Faite fondre au bain marie les chocolats noir & au lait. Incorporer le chocolat fondu à la pâte de sésame pralinée et beurrée. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Si vous n'avez pas de moule à chocolats rectangulaire, le chef propose de fabriquer un rectangle à l'aide de 4 règles fixées sur une feuille de papier sulfurisé. (on aperçoit le montage à gauche sur la photo).
Verser la préparation chocolatée dans le rectangle créé à cet effet. Saupoudrer avec le sésame grillé. Laisser refroidir... environ 5h, mais le mieux est de laisser cristalliser et refroidir pendant toute la journée, conseil du chef Tsutchiya!

Ces chocolats au sésame estampillés Mont Fuji ne se vendent qu'au Japon! D'où leur prix assez exorbitant sur le Salon du Chocolat... Mais ils en valent le coup!! Tout comme les truffes au chocolat matcha du même pâtissier... que j'ai englouties pendant les quelques jours qui ont suivis!

En attendant de retourner au Japon pour en déguster, je me contenterai des gâteaux & chocolats Sadaharu Aoki (qui partageait son stand avec Theobroma). Je me contenterai aussi de regarder les superbes photos prises sur le Salon par Melle AD qui m'a accompagnée (^o^)

Hummmm ça donne envie, non?!

Mes rues favorites du quartier japonais entre Pyramides et Opéra: rue des Petits Champs (avec Kioko et Komikku) et rue Saint Anne (avec ma petite cantine préférée, mon coiffeur Takeo Fujii et K-Mart)...

Il faut désormais ajouter la rue Thérèse à ma liste!
Un jour, Manue, une de mes amies, me parle d'un restaurant coréen concept bento, je sèche. *Quoi?! Des bentos comme au Japon? ou tu choisis le contenu et tu emportes?* Oui sauf que là, on peut même s'installer et déguster sur place.

ACE GOURMET
Une sorte de fast food façon bento,
un restaurant pop coréen japonais.

Vous avez le choix entre plusieurs plats principaux et pleiiiiiiiiiiiiiin d'accompagnements appelés "petits plats"!! Vraiment, je n'en avais jamais vu autant: racine de lotus (mon préféré!!!), tempura, courgettes, aubergine, algues, kimchi, purée de légumes, soja, surimi, haricots verts au sésame, carottes, chou, champignons, mini poissons frits..... edamame aussi! Ces gros haricots qu'il faut ouvrir pour manger le pois à l'intérieur *miam*

Vous n'aurez que l'embarras du choix !

Le menu bento à 8€ est largement suffisant du coup (^o^)

• Riz + soupe miso + assortiment de 5 petits plats au choix + salade de fruits ou boules de riz sucrées
• + 1 plat principal au choix: bœuf aux oignons / calamars épicés / porc épicé / porc pané (Tonkatsu) / porc aux légumes / vermicelles avec champignons et légumes / poulet frit (Karage) / poulet grillé sauce soja (Teriyaki) / Bibim Bap (riz, légumes, viande, oeuf, typiquement coréen) / crevettes panées (Ebi Fry)

Qu'allez-vous choisir dans votre bento?

ACE GOURMET BENTO
18, rue Thérèse
75001 Paris 

Tél: 01 47 03 94 38        

Métro 14 Pyramides
Métro 3, 7 Opéra
Métro 1 Palais Royal 

Kawaii Chaby offre ses 2 invitations pour le Salon du Chocolat à.....

*huhu* Désolée pour la qualité moyenne de la vidéo, c'est difficile de filmer tout en tirant au sort!



  ISATYS  &  LAURIE !!!

Félicitations et à très vite par e-mail pour me confirmer vos coordonnées.

Merci à tous les participants: vous aurez sûrement l'occasion de gagner lors d'un prochain jeu concours!