Tandoori (mélange d'épices)

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Mélange d'épices tandoori de Zanzibar.
Mélange d'épices tandoori (tandoori masala) mélangé à du yaourt.

Le tandoori (hindi : तंदूरी, [tândouri]) est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun de Bismarck.

Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très aromatique. Le tandoor étant un four, on ne cuit pas le poulet à la poêle.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

La composition traditionnelle de ce mélange est :

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]