Ma cocotte, le retour(recette:pintade saveurs d'automne)
pour midi ça va faire un peu juste! mais pour un repas du dimanche. Moi ça me rappelle la cuisine de ma mamie, c'était la cuisine d'autrefois...
Recette de la pintade saveurs d'automne
Pour les ingrédients: 1 pintade (évidement !)
1 brique de vin blanc pour la cuisine(25cl) ou 1grand verre
15 chataignes
1 grappe de raisins chasla
Champignons des bois à votre guise moi je met des trompettes de la mort
Huile d'olive, 1oignon
Sel, poivre
Commencer par découper la pintade en 7 morceaux: c'est à dire couper déjà les ailes, puis les cuisses avec les avants en cuisses (ne pas partager ses deux parties),ensuite partager le reste de la pintade en deux le ventre d'un coté et le dos de l'autre.Pour finir séparer les deux coté du dos, reserver le tout.
Couper l'oignon dans la cocotte et le faire légèrement dorer
Ajouter les morceaux de pintade coupés, les disposés le plus cote à cote possible rajouter un filet d'huile d'olive,faire cuire 20min à feu moyen sans le couvercle de la cocotte pour permettre à la pintade de dorer, retourner souvent et rajouter un peu d'huile d'olive pour pas que ça accroche si nécessaire. Pendant ce temps faire bouillir de l'eau dans une petite casserole, y mettre les chataîgnes, laisser bouillir 15min,puis égoûter et mettre de coté.
Retour à notre cocotte:Une fois les morceaux déjà bien cuits ajouter la moitié de la brique ou du verre de vin blanc; laisser réduire et pendant ce temps peler les chataignes.
Ajouter les champignons que vous aurez coupés en gros morceaux ou laissés entiers si ils étaient petits( et nettoyés bien sur!,mettre un fond de verre d'eau laisser mijoter 5 à 10 minutes
Mettre le reste du vin blanc puis ajouter les chataignes. Laisser encore un peu mijoter ( 10min);Et pour finir ajouter un vingtaine de raisins. Laisser mijoter que deux minutes après avoir mis les raisins sinon ils s'écraseront.
C'est prêt! oui c'est sûr après avoir ajouter et rajouter c'et fini vous pouvez déguster!
BON APPETIT