750 grammes
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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 14:12

Le  Samedi 6 Octobre à 13 h nous avions R.V a la vigne à St Orens, commune de Montréal.Une trentaine de joyeux lurons et luronnes sont venus en découdre avec les grappes de Cabernet Sauvignon et de Syrah; le Merlot ayant été vendangé le matin a la machine car atteint par la maladie (black root )la machine a réussi l'exploit de ramasser les raisins sains et laisser les secs sur pied !!

Sous un soleil radieux ,les ciseaux s'en donnaient a coeur -joie ; vers 16 h le Cabernet Sauvignon rendait l'âme et pour nous réconforter les cuisinières sont arrivées avec café ,bière ,petits gâteaux et autres chocolats qui en quelques secondes  redonnèrent forces et courage a tout ce monde inexpérimenté mais très volontaire.La Syrah et ses belles grappes furent  immédiatement attaquées  et misent au tombereau  rapidement .vers 18 h 30 la cause était entendue:les vendanges étaient terminées .

Quelques courageux viennent au chai pour voir le déroulement suivant c.a.d égrappage et mise en cuve. Dégustation du jus de raisin très sucré en l'occurrence.

R.V a Tugot  à 20 h autour d'un verre et quelques amuse-bouche la joie de vivre était au R.V.Suivait "la poule au pot de la patronne "et sa garniture ,quelques fromages et quelques déserts plus tard un café agrémenté de troussepinette et "armagnac du PETO ".Les plus courageux attaquent cartes en main les plus improbables paris qui se poursuivront jusqu 'à 3 h du matin 

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10 août 2018 5 10 /08 /août /2018 10:29

Toujours à la course, pas moyen de "faire calme".

Mais tout arrive quand on sait attendre et j'ai donc fait l'assemblage du RINCE QUENOTTES 2016.Pas facile de définir le produit tout de suite ,mais beaucoup de fruits murs,vanille ........enfin du "rince quenottes quoi "!!!!!!!!!!!!!!!!!

Donc nous avons fait la mise en bouteillele mercredi 8 aout;beaucoup de monde pour travailler ce qui a permis de moins fatiguer.Je pars en vacances donc je reprendrai  au retour pour voir l'évolution.

Au niveau de la vigne "pas simple du tout";un peu de mildiou,mais surtout du "blak rot" sur grappes qui a  attaqué le merlot:vraiment pas joli.Mais parait il les grains malades tombent et ceux qui restent sont alors tout à fait corrects.

ON VERRA BIEN!!!!!!!!!

La veraison a bien commencé ;les vendanges sont à envisager autour du 20 septembre.

Comment bosser dans la bonne humeur

Comment bosser dans la bonne humeur

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24 octobre 2017 2 24 /10 /octobre /2017 09:06

Bonjour

beaucoup de temps sans rien vous dire !!

Le temps manque! Bon rapidement je vais essayer de vous retracer l'année 2017.

D'abord de gros soucis avec le merlot 2016 qui ne veut pas faire la fermentation Malo-lactique ce qui me laisse un vin instable .je l'ai tout de meme mis en barrique et je surveille régulièrement .

Les vendanges se sont très bien passées car avec le soleil;la seule ombre a été la Syrah qui se pourrissait avant d'etre mure .J'ai donc vendangé un peu plus tot que prévu le degré s'en ressent puisqu'elle titre a peine 10° .5 ce qui est suffisant bien sur . 

Bien;a l'heure ou j'écris tous ont fait la "malo" sauf bien sur le Merlot qui titre encore pratiquement 15°.Beaucoup trop bien sur mais que faire....augmenter le rendement ? .Je ne suis pas sur d'un meilleurs résultat.Donc je continu de chauffer un peu pour l'aider ....a suivre

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28 septembre 2016 3 28 /09 /septembre /2016 14:52

BONJOUR

Ca y est elles sont programmées pour le samedi 8 octobre a partir de 8 h.

J ' espère que le soleil sera au R.V ou du moins qu'il ne pleuvra pas !

U n doute subsiste pour la Syrah car samedi dernier il y avait quelques foyers de botrytis, pas graves mais présents. Je confirme demain ,sinon on la fera en urgence dimanche matin avec les courageux qui se présenterons .

La vendange se présente "magnifique" .Espérons que tout se passe bien jusqu'au bout .

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24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 10:04

Suite aux merveilleuses vendanges 2015, la vinification s'est bien passée. TOUT VA BIEN!!!!!!!!!

Eh bien non; au moment de "revendication en I.G.P", ils m'ont reproché de ne pas assez protéger mon vin avec du souffre !

J'ai donc été obligé de rajouter du So2 pour le re-présenter, et malgré ça, il m'ont refusé la Syrah à cause d'un acétate ........ qui est rédhibitoire pour le label. Pourtant ça disparait avec le passage en barriques.

Pas grave, on boira du "vin de FRANCE ".. Donc lundi 7 mars, mise en bouteille de Rince Quenottes 2014.

Je l'ai partiellement goutté et pense que le produit sera correct. Mais attendons le dernier assemblage pour discuter.

Si vous vous souvenez je n'ai pas fait de R.Q. 2013 car le merlot et la syrah ne me plaisaient pas; pour cela, j'ai fait la "cuvée des papys 2013" avec le cabernet sauvignon. Il me restait quelques barriques de cabernet 2012 que je comptais ajouter a l'assemblage du R.Q 2013 ; donc, elles me restaient. A la dégustation, je les ai trouvées excellentes et décidé de faire la "cuvée des papys 2012"

Donc, à partir du 7 mars, on pourra déguster !

Flamant 2014

Mesclagne 2014

Rince Quenottes 2014

Cuvée des papys 2012

J'ai à disposition quelques vieilles barriques pour DECO

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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 17:33
DIAPORAMA
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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 17:26
DIAPÖRAMA
DIAPÖRAMA
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10 octobre 2015 6 10 /10 /octobre /2015 09:51

QUELLE BELLE RECOLTE !!!

Les vendanges 2015 resteront ,je pense gravées dans les mémoires de tous ceux qui étaient présents a St Orens pour vendanger le Rince Quenottes .

Les fruits "étaient magnifiques ,bien murs ,très gouteux,un temps idéal pour aprecier ce moment agréable qu'est la vendange:moments de convivialité de rires et de ripaille entre amis et copains

Tous les mous titraient au dessus de 13 degré de potentiel alcool;j'ai attaqué la macération a froid immédiatement pour conserver au maximum les aromes légers d agrumes et d'acidité et ce pendant quatre jours .La fermentation alcoolique qui a suivie c'est passée dans le calme : jamais au dessus de 25 degré ce qui protège tous ces aromes fins .

J'ai décuvé jeudi dernier ,les vins sont déja superbes et bons a boire.Je vais attaquer la fermentation malolactique avant qu'il ne fasse trop froid et après je l'enferme pendant plus d'un an dans les barriques .

A vos agendas pour déguster le millésime 2015 courant été 2017 ....................

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27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 17:39

Bonjour

Comme prévu lors de le récolte,le vin 2013 n'est pas au R.V pour faire du Rince Quenottes correct .J'ai donc abandonné le projet après différents essais.Seule la Mesclagne 2013 a vu le jours car j'avais fait l'assemblage en raisin et fait une toute petite macération .Par contre le Cabernet Sauvignon,excellent en fruit est arrivé a un très bon résultat.J 'ai donc décidé de faire une nouvelle cuvée :"la cuvée des papys" ;je l'ai conditionné en magnum et je trouve le résultat très agréable,le contenu est bien sur bon puisque je l'ai mis en bouteille.Mais il mérite d'attendre pour savoir toute l'expression qu'il peut donner .

Le lundi 18 mai nous avons mis en bouteilles le Flamant 2014 et la Mesclagne 2014 ils sont tous les deux près a la dégustation .

Cordialement votre

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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 11:40

Bonjour,

 

Ce samedi 27 septembre restera longtemps gravé dans ma mémoire je crois !

COMMENT FAIRE MIEUX?

-Du soleil plein les yeux

-Des raisins MAGNIFIQUES

-Des vendangeurs euphoriques et contents de travailler

Ca change...depuis deux ans que les vendanges étaient "galère", ça fait du bien.

Donc à 13h, début des hostilités avec le Merlot; maturation parfaite, parfaitement sain, pas un grain de pourriture, les seaux se remplissent vite et les porteurs ne sont pas à la fête.

A 16h, pause café-boisson fraiche, petits gâteaux et nous redémarrons jusqu'à 18h30 sur la Syrah qui est splendide elle aussi.

Au chai, il faut se bouger les fesses car les bennes arrivent vite... j'ai fait la saignée dès le début de la mise en cuve pour faire le rosé; j'ai même été obligé de renoncer a mêtre un supplément de Syrah tellement il avait pris de suite la couleur!!!!

Après un apéritif-tapas au rosé et vin rouge nous allons faire la fête aux poules que nous ont préparées les cuisinières (non ! mais à quoi pensiez vous, bande de cochons) !!!!!!

ELLES ETAIENT MEILLEURES QUE LES AUTRES ANNEES. Si cela est possible. Nous nous sommes quittés pour les plus noctambules après la belote vers les 3h du matin. Moi bien sûr, je suis parti au chai pour m'occuper du froid et à 7h, je suis parti faire un tour à la chasse. Même les chiens étaient heureux.

Maintenant, il ne me reste plus qu'à bien travailler au chai et d'avoir du soleil samedi 11 octobre pour récolter le Cabernet Sauvignon qui me donnera de la douceur au Rince Quenottes.

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