Mardi 31 Janvier 2006
Vlog Birthday : Les Casseroles de Nawal 2.0
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en bas de la photo ou
directement sur la photo. Durée 4'05".
3 en 1 :
Un grand Merci à ceux qui m'ont fait l'amitié de laisser en plus un commentaire sur le Blog Profil de Olivier Gochet suite à la publication de mon Profil. Vous m'en voyez touchée...
Ma page de liens : Blogosphère Culinaire, est en refonte totale. Si vous avez linké Les Casseroles de Nawal (à la bonne adresse http://nawal2marmiton.free.fr et non celle du sous blog de commentaires, hein pas de Blagues...) Merci de m'envoyer un mail si vous n'êtes pas déjà en lien chez moi, je me ferai un plaisir de réparer cette lacune. Merci à Vous !
Promis
demain après-midi soir très tard, je réponds
à mes mails et mes commentaires en souffrance... Promis !
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Lundi 30 Janvier 2006
Profil d'une Bloggeuse Culinaire ... et de ses Casseroles !
Olivier Gochet que je remercie encore pour son intérêt, m'offre un très joli cadeau pour le premier Anniversaire de mon Blog Culinaire : Les Casseroles de Nawal.
Dans son blog Profil il dresse et de très belle façon mon portrait de blogueuse.
Chaque portrait a pour but de faire découvrir l'auteur en trois notes, réparties sur trois jours :
La première est une mise en situation : Qui est-il ? Où vit-il ? Que fait-il ?
La seconde aborde ses motivations de blogueur : Pourquoi bloguer ? Comment ? Quelles rencontres ?
La troisième note est une carte blanche au Bloggeur invité sur son Blog, une espèce de dédicace à destination des lecteurs de Profil.
L'exercice aurait pu être très difficile pour moi, mais c'était sans compter avec les talents d'interviewer de Olivier. Après une heure et demi d'échanges nous n'étions plus totalement des inconnus et il a même réussi l'exploit de me faire parler de mon nombril, exercice qui habituellement rebute ma pudeur !
J'espère que vous aurez autant de plaisir à lire mon profil pendant ces trois jours, que moi j'ai eu à me dévoiler un peu …
Commentaires dans mes Casseroles Commentaires chez Olivier
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Samedi 28 Janvier 2006
Chorba Beïda : soupe au Poulet et aux cheveux d'ange
"Je vis de bonne soupe, et non de beau langage".
Molière. Extrait de "les femmes savantes".
- "C'est Ma soupe préférée !"
Bon il est vrai que je risque de vous refaire le coup à plusieurs reprises : Pour "the" Bouillabaisse Marseillaise de feue Tata Marinette, ou le Minestrone de ma Mamôn.
Mais en parlant de ma Mère, tiens cela faisait longtemps : ses chorbas sont fameuses dans la famille paternelle quelque soit sa recette ou sa variante. Quand Elle décide de cuisiner Algérien lors de la réception d'invités ou de membres de la famille, le menu est toujours composé d'une bonne chorba qui suit des boureks ou des bricks en entrée. La chorba sera une très agréable et incontournable mise bouche avant le ou les plats principaux du repas.
Dans les grandes occasions le repas est terminé alors par du l'ham lehlou ou viande douce aux pruneaux abricots et raisins blonds secs. Après on digère avec des gâteaux et du thé ... Un vrai "parcours" croyez moi, même si en écrivant ces lignes je donnerai cher pour là de suite, mettre les pieds sous la table maternelle en ce très froid samedi !
Bon revenons à notre soupe ou Chorba Beïda, chorba signifiant soupe, d'ailleurs même en Inde la "shorba" est une soupe à la tomate ou encore aux lentilles.
Beïda pour blanche, car soupe dans ce cas sans tomate ni paprika contrairement à la Chorba Hamra ou chorba "tout court", hamra pour rouge ...
En règle générale je fais cette simplissime soupe avec des restes crus de poulet c'est à dire la carcasse, les ailes et le cou par exemple. Il m'arrive de congeler ces parties quand je nettoie et prépare un poulet en vue d'une prochaine soupe.
Ingrédients pour 2 personnes avec fort appétit :
préparation : 10 minutes - cuisson : 40 minutes. (20 à la cocotte minute).
- du poulet cru (la carcasse, du blanc, les ailes, le cou ...)
- 6 cuillerées à soupe d'huile
- 1 oignon râpé ou haché très finement
- sel
- poivre
- 1/2 cuillère à thé de cannelle
- 1 grosse poignée de pois chiches en boite ou mis à tremper la veille
- 1 courgette "grattée" et coupée en petits dès
- 1 bonne poignée de petits pois en saison, ou congelés
- 1 poignée de cheveux d'ange ou de vermicelles à défaut
- 1 oeuf entier
- 1/2 bouquet de persil
- 1 citron
Dans une cocotte sur le feu mettre l'huile à chauffer, l'oignon râpé ou finement haché, rajouter le poulet en morceaux si vous choisissez de mettre du blanc de poulet, sinon la carcasse et les ailes coupées elles aussi en morceaux (vous pouvez aussi cuire le tout tel quel, puis détailler le poulet en fin de cuisson juste avant de servir).
Saler et poivrer à votre convenance, rajouter la cannelle.
Faire suer l'oignon et colorer légèrement le poulet.
Mouiller avec un peu d'eau (1/2 litre environ) en recouvrant juste les morceaux de poulet, puis rajouter les pois chiches avant de porter le bouillon à ébullition.
Dès les premiers bouillons plonger les dès de courgette et les petits pois. Laisser bouillir 5 minutes avant de rajouter un peu plus d'un 1/2 litre d'eau.
On est avec cette recette en plein dans ma façon de cuisiner ... intuitive et à l'oeil. En fait c'est plutôt simple, cette soupe comme toute bonne Chorba se doit d'être assez "épaisse" car si votre chorba est trop liquide, elle est "ratée" et moins bonne.
Laisser cuire une bonne 1/2 heure encore, en veillant à rajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir une soupe plus ou moins "dense" pour deux personnes.
2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les cheveux d'ange.
La cuisson achevée, prélever une louche de soupe dans un bol, la mélanger avec le jus d'un 1/2 citron, 1 oeuf entier et moins de la moitié d'un petit bouquet de persil ciselé.
Bien battre le mélange à la fourchette, avant de le verser dans la cocotte toujours à feu éteint. Votre soupe va alors prendre une belle couleur "blanche" qui lui vaut là encore son nom de "soupe blanche".
Servir aussitôt avec des pluches de persil supplémentaires et du citron.
Mon
assiette est facile à repérer, au goût c'est celle
dont la soupe est très citronnée, et aussi celle où surnagent
des morceaux de cou, et le foie du poulet que j'aurai pris la précaution
de rajouter en même temps que les cheveux d'ange ... Slurps
!
Lundi 23 Janvier 2006
Dominos tricolores de pâte d'amande à la minute ...
Certains de mes dimanches sont plus éreintants que des jours de semaine, mais je dois dire que cela faisait deux jours que je disais autour de moi :"Ce Dimanche, niet, moi rien faire... du tout !".
Premier signe, le matin dès le réveil avant même de se doucher, je me suis rendue directement à la cuisine pour y sortir de la pâte sablée du congélateur. Toute prête la pâte...
Quand ça commence comme ça et pas direction le marché dominical ou footing, c'est signe que les efforts vont êtres minimes de toute la journée.
C'est donc bien plus, mais alors bien plus tard dans l'après midi que je repense à cette pâte remisée pour décongélation dans le réfrigérateur. Le programme initial était d'en faire des sablés à la confiture, c'est du moins ce que j'ai affirmé à Requia lors de notre conversation matinale. Oulala rien qu'à l'idée de déballer la pâte, trouver mes emporte pièces, choisir parmi mes confitures, pire allumer le four et veiller à la cuisson, j'ai pensé faire une cure de sommeil.
Bon c'était décidé, changement des réjouissances sucrées, là j'aperçois toujours dans mon réfrigérateur "caverne d'Ali Baba" des pâtons de pâte d'amande de différentes couleurs.
Hop j'en prends un et me voilà résolue à entamer le second volet de ma contribution à la Feignasse Food Connection après Mes Pains au chocolat minute eux aussi, et toujours en respectant le cahier des charges de Kozlika, soit :
- 7 minutes de temps de préparation cumulé maxi (temps de cuisson indifférent) : moins de cinq minutes, et pas de cuisson M'dame !
- Produits qu'on peut trouver en supermarché : Affirmatif.
- Ustensiles courants : un couteau et un rouleau à pâtisseries (à défaut une bouteille en verre, voire la paume de ses mains.)
- Vaisselle réduite : un couteau, et le rouleau à pâtisseries.
- Ne pas oublier que c'est pour gourmets feignasses, on vise l'économie d'énergie mais un résultat digne au palais : Ben y en a plus ...
Pour 16 Dominos tricolores de pâte d'amande à la minute : (je n'ose écrire pour une personne...)
Préparation moins de 5 minutes - Cuisson 0 minutes
-
3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace
En cinq minutes chrono, je saupoudre mon plan de travail de sucre glace et j'étale successivement et séparément à l'aide du rouleau à pâtisseries la partie verte, la partie blanche puis la partie rose de ma pâte d'amande. Je les superpose, passe un léger et dernier tour de rouleau, et là selon votre inspiration découper des cercles, des carrés, des dominos, des triangles de pâte d'amande. Enfin "passer" vos dominos obtenus dans du sucre glace pour un bel effet fini, au sens propre et figuré !
Pfff
! Epuisant ... Après cela j'ai fait du rangement, mon courrier,
j'ai réglé des factures, j'ai donné des coups de fil importants, j'ai
fait de la vraie cuisine, je me suis affalée sur le canapé pour
lire mon livre du moment, avec à portée de main l'assiette de
Dominos de pâte d'amande ! C'est loin
dimanche prochain ?
Vendredi 20 Janvier 2006
Bonjour,
je m'appelle Nawal, j'ai
... ans ... censuré , et
je suis Culino "Photos en extérieur" Addict et totalement
dépendante !
Bon d'accords, nous ne sommes pas à une réunion des AAF : Alcooliques Anonymes Français, d'ailleurs je ne suis ni membre des AA, et je n'ai ni parrain.
Mais il y a quelques jours, j'aurai pu conclure cette phrase de présentation par un : "Et je n'ai pas pris de Photos Culinaires dans un lieu public depuis ... Pffff ... au moins 70 jours !"
Vous ne vous rendez pas compte, mais c'est énorme, je crois bien que je m'en suis sortie ! (Je pourrai presque dire pas pris de photos culinaires tout court depuis un bail, sachant qu'étant peu à la maison en ce moment, il y a peu de recettes à partager et donc peu de photos prises dans ma cuisine non plus.)
J'ai eu une espèce de sursaut salvateur, il y a quelques temps déjà, suite à plusieurs situations essentiellement chez des amis, mais surtout au restaurant...
Je revois ces amis me présentant leurs plats à photographier, pour que j'en parle sur mon Blog, et ce avant même d y goûter, et pire cherchant eux même l'endroit le plus éclairé de la table de ce bon restaurant. La Honte !
L'ami de cet ami, qui s'est retrouvé par hasard dans mon entourage et à ma table un soir. Charmant et ayant complètement assimilé la notion de Blogging Culinaire (en Bloggeur lui même), me présente lui aussi son plat à peine déposé par le serveur. Il dira le lendemain des choses très gentilles à mon sujet (si si je vous jure que c'est vrai, c'est Adrien qui me l'a dit), je noterai surtout son :"Elle est rigolote, elle photographie les plats systématiquement". Re la Honte !
Cette amie qui me reçoit à dîner chez elle, et lance à la cantonade (que je voyais quand même pour la première fois ceux là) : "Elle a un Blog, un Blog Culinaire !" ... "Tu peux prendre des photos" ... Tout ça en me mettant des avocats au crabe sous le nez à défaut d'objectif. Moment inoubliable de malaise et de re re Honte ! ... C'est dommage je les trouvais sympa ces amis, avant qu'ils ne me prennent pour une cinglée !
Après trois ou quatre anecdotes de ce genre, ponctuées à l'occasion de regards convenus entre serveurs dans un grand restaurant, une envie soudaine de profiter pleinement de ces moments, et de prendre un peu de recul. J'ai donc eu une période plus ou moins longue d'abstinence photographique Culinaire au restaurant, brunches et chez mes hôtes occasionnels.
Je résistais assez bien je dois dire :
Oui je sais quand même me tenir, et il y a des situations ou bien sûr pas question de prendre mon Sony, qui déformerai mon minuscule sac de soirée quand je fais la Fille... Oui rassurez vous, j'en connais certains à qui je n'ai pas infligé cette torture, et sans mal qui plus est.
Mais y a de bonnes âmes amicales qui veulent votre bien ... Cette fois là encore au resto, une amie déconfite car je n'ai pas exceptionnellement mon appareil photo sur moi, me tend son téléphone pour que je puisse faire des photos de nos superbes plats. Elle insiste même, mais elle est folle elle va nous faire remarquer, surtout que notre ami commun rigole la bouche ouverte comme une baleine. "Non Darling, tu es gentille mais je ne craquerai pas".
Qui ces jours ci n'a pas un téléphone qui fasse la vaisselle, vous trouve des billets d'Opéra, et téléphone plus ou moins bien aussi. Mon Nokia aussi fait plus que des photos, même si ce n'est pas le N90 ni le P990i de chez Sony Ericsson.
De mon sac, mon téléphone ne sortira point. Tentatrice va !
J'hallucine, au secours le lendemain elle m'envoie par mail ses photos prises lors du repas. Mon Dieu pourquoi ai-je des amis si Bath ?
Bon je ne vais pas vous faire la liste de mes sorties, vous risqueriez de me prendre pour une fêtarde, et l'autre dirai encore que je ne suis jamais chez moi...
Mais sachez que j'ai beaucoup de mérite et que je suis à nouveau clean et parfaitement adaptée à convier chez vous ou au restaurant sans que je ne dégaine par "reflex" ...
Mes épreuves successives et réussies : des brunches, avec moult farandoles de mets savoureux qui me narguent, sans que cela n'éveille en moi une seule envie de photos. Ou alors petite l'envie !
Et pour les fêtes de Noël et de fin d'Année, idem vous croyez peut-être que j'ai jeûné. Pffff, malheureux, pensez vous même pas. Une Orgie de Bouffe à chaque fois. Ce fut là aussi, des tentations énormes, mais pas une seule photo Culinaire hormis mes plats de tous les jours (enfin tous les jours, façon de parler en ce moment) qui figurent sur mon modeste Blog. Mesdames et Messieurs, pas une seule photo ...
Je soupçonne mes amis de s'être donné le mot pour me faire flancher, car les sorties et les invitations s'enchaînent en ce moment, me faisant déserter ma cuisine plus que de raison. Scoop même des amies qui n'ont jamais fait un oeuf au plat me font à dîner, des spaghettis à tomber oui oui, j'en vois qui rigolent. Des pâtes oui, mais celle de mon amie ! ("Et alors tu ne prends pas de photo ?", dit-elle...)
Bon je vous vois vous gausser encore une fois, et vous dire mais qu'est-ce qu'elle nous raconte encore elle (tiens ça me rappelle quelqu'un), au lieu de se mettre aux fourneaux. Mais je vous en conjure, soutenez moi plutôt, non sans rire.
Et si je vous disais que là je retourne déjeuner au resto café de Gilles Choukroun l'Angl'Opéra. Ça va être très difficile face à sa cuisine inventive. A moins que je ne prenne comme prétexte Doriannn en soutenant que suite à une promesse amicale, je me dois de prendre des photos à tout va. Suis-je crédible selon vous ?
Enfin d'ici là, je le clame haut et fort, je n'ai pas fait une seule photo Culinaire dans un lieu public depuis 70 jours ! Allez je vais fêter ça en mangeant un truc... et sans le prendre en photo !
Post scriptum : Si vous êtes vous même Photo Culino Addict, merci de contacter la fondatrice de l'ACPA !
Samedi 14 Janvier 2006
Crème de Potiron au lait de coco crevettes séchées et pâte de crevettes fermentées
Ingrédients pour quatre personnes :
préparation : 10 minutes - cuisson : 30 minutes.
-
1 cuillère à soupe d'huile
-
20 grammes de beurre
-
1 oignon ou 2 échalotes hachés
-
1 kilogramme de potiron - courge muscade
-
1/2 cuillère à café de pâte de crevettes fermentées
-
1 pincée de piment fort
-
sel
-
poivre
-
1/2 litre d'eau
-
1 cuillère à soupe de crevettes séchées
-
le jus d'un demi citron vert
-
1 boite de 400 ml de lait de coco
-
pluches de coriandre fraîche
Dans une cocotte en fonte, mettre la cuillère à soupe d'huile et le beurre. Y faire suer quelques minutes l'oignon ou les échalotes puis la chair de potiron coupée en morceaux.
Rajouter une 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes fermentées, une pincée de piment fort, saler et poivrer. Couvrir le tout avec 1/2 litre d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire dix minutes.
Rajouter ensuite une petite cuillère à soupe de crevettes séchées, mélanger.
Verser le jus d'un 1/2 citron vert, 400 ml de lait de coco et laisser cuire à feu très doux encore 15 minutes en évitant de faire bouillir le lait de coco.
Mixer pour obtenir une crème, une émulsion très "lisse".
Servir très chaud parsemé de pluches de coriandre fraîche.
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bas de la photo ou directement sur la photo. Durée 5'39".
Mardi 10 Janvier 2006
Ersatz de Couscous Quinoa-Epeautre aux Légumes Bio ...
Ce couscous a pour "genèse", un panier de légumes Bio, livré par une Amie. En effet cela faisait des semaines que Jolie Delphine voulait commander des légumes chez "Le Haut du Panier", sauf que même si elle raffole des légumes cela en faisait quand même beaucoup pour une seule personne. C'est donc avec plaisir que j'accepte sa proposition de partager un panier en cette fin de Décembre.
La livraison se fera dès sept heures du matin chez elle, et gentille en plus elle me fera elle même une seconde livraison et à domicile s'il vous plaît ! Mes copines sont top de chez top.
Bon ils sont à l'heure au vu des mails très matinaux de la Miss, elle me dit dans un de ses derniers mails qu'elle apporte tous les légumes non pairs, pour que l'on puisse faire le partage chez moi... Là je dis Stop ! Je prends mon téléphone et lui ordonne gentiment de zigouiller en deux parties égales ou pas, peu m'importe en fait : choux verts, rouges, botte de mâche, fanes de navets etc, de garder les légumes supplémentaires en nombre impair et de se dépêcher car le petit déjeuner était prêt.
Donc moins d'une heure plus tard et après avoir traversé Paris de haut en bas, j'ai face à moi une toujours élégante jeune femme, qui cependant porte au dos, un "étrange" sac en tissu, d'où dépassent entre autres des ... poireaux et une tête de panais ! Hilarant !
Je savais déjà ce que contenait notre panier commun, puisqu'elle avait eu la délicatesse de prendre beaucoup de photos en prévisions du Blog, ma préférée étant celle où elle dépose une pomme sur le carton de livraison pour montrer la grande taille de ce dernier. Top je vous le disais : elles sont belles, gentilles et intelligentes mes Amies à moi !
Alors de mémoire je me souviens qu'il y avait des légumes "d'hiver" variés : des pommes de terre, des navets, des carottes de toutes les couleurs ou presque, des poireaux, des betteraves multicolores elles aussi, des piments, poivrons, de la mâche, des fanes de navets,un chou vert, un chou rouge, des panais, des herbes aromatiques : romarin frais, des radis etc ...
Plusieurs tasses de thé plus tard, et plusieurs heures plus tard aussi, Delphinoïde s'apprête à rentrer chez elle, je me propose de faire un bout de chemin avec elle afin de faire des courses chez mon Boucher. Certainement un réflexe de grande Omnivore avec forte tendance Carnivore. Tous ces légumes, Bio qui plus est dans ma cuisine, il me fallait vite rétablir l'équilibre viande-légumes. Ceux qui me connaissent bien, me reconnaîtrons bien là.
Sur le chemin du retour, j'avais déjà fait mentalement toutes sortes de menus prévisionnels Carnés, pour utiliser au mieux mes bons légumes récoltés de la veille.
Je ne sais ce qui m'a fait changer d'avis, mais au moment de passer derrière les fourneaux et à la vue de certaines de ces "racines" aux belles couleurs, naturellement cabossées, et point calibrées j'ai décidé de ne faire un plat qu'à base de légumes pour profiter pleinement de leur saveur naturelle.
C'est décidé je vais faire un couscous, oui mais pas n'importe quel couscous, je vais utiliser un couscous découvert récemment dans un magasin Bio du Marché d'Aligre où je suis cliente à l'occasion. J'avais était interpellée par un mélange graines de couscous du quinoa, et de l'épeautre.
Pour deux personnes j'avais dans mon panier de légumes :
préparation : 20 à 30 minutes - cuisson : 1 heure.
- 200 grammes de Couscous quinoa-épeautre AB Priméal
- 1 oignon émincé
- 1 panais
- 2 pommes de terre
- 2 navets
- 1 carotte jaune
- 2 carottes oranges
- 1 carotte rouge
- 1/2 boite de pois chiches rincés et égouttés
- 6 cuillères à soupe d'huile
- cannelle
- sel
- poivre noir
- huile d'olive
Pour le bouillon, j'ai fait une sauce à l'Algéroise, soit blanche sans tomate ou concentré de tomate, ni paprika.
Epluchez tous les légumes si vous avez des courgettes elles sont vivement conseillées car présentes dans la recette d'origine, rincez les et coupez les en deux ou quatre quartiers dans le sens de la longueur.
Dans une cocotte sur feu moyen mettre l'huile, l'oignon émincé, salez, poivrez, rajouter une cuillère à thé rase de cannelle et faire suer l'oignon sans le colorer. Mouillez avec une bonne quantité d'eau, un peu plus d'un demi litre voire plus et rajouter alors les pois chiches puis porter à ébullition avant de rajouter tous les légumes.
Le bouillon doit toujours recouvrir ces derniers durant la cuisson, il faudra donc rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire en veillant à ne pas trop "noyer" les légumes afin d'obtenir au final une sauce assez épaisse. Votre couscous n'en sera que meilleur. J'avoue oublier la cocotte à couvert sur le feu près d'une heure car j'aime la sauce obtenue, quand les légumes commencent un peu à se défaire et sont fondants à souhait.
En ce qui concerne la préparation du faux couscous au quinoa et à l'épeautre, je vais vous recopier ce qui est écrit sur le paquet où j'apprends son origine Italienne : Verser 1 à 1.5 volume d'eau bouillante sur 1 volume de couscous et laisser gonfler à couvert...
Glurps ! Je vous avouerai plus bas en fin de cet article comment j'ai préparé mon couscous à ma façon : cuisson à la vapeur au couscoussier trois fois dix minutes...
Avant de dresser je "graisse" préalablement mon couscous "roots"avec une bonne noix de beurre, je sers en recouvrant la graine des légumes très chauds et de bouillon à volonté et selon les goûts de chacun, un filet d'huile d'olive sur le tout. Un verre de petit lait en guise de boisson pour la finale touch ...
Pastille Gourmande : à propos de ma préparation du couscous pour cette recette.
Vendredi 06 Janvier 2006
Nouvel An Khmer à la grande Pagode du Bois de Vincennes à Paris.
Vidéo : suite et fin.
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Parce que c'est encore un peu les Vacances ... Et en attendant que je retrouve Ma Cuisine Dimanche !
Vidéo que j'ai "réalisée" avec l'accord Amical de Tous, au dernier Nouvel An Khmer à la Grande Pagode du Bois de Vincennes à Paris en Avril 2005.
Dimanche 01 Janvier 2006
Salade de Papaye verte : Bok labong vidéo
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J'ai enfin testé ma première recette du très Bel Ouvrage : La Cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï, des excellentes Éditions Philippe Picquier.
Rien à redire à la recette, c'est la même que celle dégustée lors du nouvel An Khmer à la Grande Pagode du Bois de Vincennes à Paris.
Pour 4 Amateurs de Cuisine Authentique goûteuse et simple
Préparation : 30 minutes
- 1 petite papaye verte
- 3 gousses d'ail
- 2 piments rouges forts
- 2 tomates
- 100 g de haricots verts
- 1 cuillère à soupe de crevettes séchées
- un peu de zeste de citron vert ou de citron kaffir
- 4 feuilles de citron kaffir
- 1 petit bouquet de basilic Thaï
- 10 feuilles de cardère ou de coriandre fraîche
- 1 crabe en saumure (facultatif)
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson Nuoc mam
- 1 cuillère à café de sucre de palme
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées épluchées
Épluchez et taillez la papaye en julienne. Épluchez l'ail.
Coupez les feuilles de citron kaffir en julienne.
Équeutez les haricots verts et taillez-les en morceaux de 4 cm de long.
Coupez les tomates en quartiers.
Effeuillez le basilic. Émincez grossièrement les feuilles de cardère.
Dans un mortier, pilez l'ail, le piment, les crevettes, le crabe (je n'en ai pas mis) et le zeste de citron.
Ajoutez alors la papaye, les haricots verts, les tomates et continuez à piler jusqu'à ce que la papaye devienne translucide.
Ajoutez ensuite le basilic, la cardère et la julienne de feuilles de citron. Mélangez et assaisonnez de sauce de poisson, de sucre de palme et de jus de citron. Saupoudrez de cacahuètes concassées avant de servir.
Un grand Merci pour vos nombreux mails et commentaires à l'occasion de la nouvelle Année. J'en suis très touchée ...
Je vous réponds très vite, en attendant je vous souhaite moi aussi, Chers Amis une très Bonne Année 2006 !
Bonnes Fêtes de fin d'Année !
Comme pas mal de Blogs en cette période, " Les Casseroles de Nawal " s'octroient une petite pause, certes Hivernale mais très Festive.
Et
même si mon Blog n'est pas alimenté à
voir pendant ces vacances,
j'essaierai de quand même répondre avec
beaucoup de retard en ce moment et
toujours avec plaisir à vos commentaires, mails en souffrance
(à propos de Thé vert, Zlabia, Restaurants
Parisiens, Matcha, Perles du Japon,
etc ...),
et éventuelles questions.
Alors je ne vais pas en profiter pour récurer et briquer mes Casseroles, mais laissez moi seulement vous promettre de encore peaufiner certaines fonctionnalités. D'ailleurs à ce propos toutes critiques et suggestions quant à la forme de ce modeste "SelfHomeMade" Blog sont les bienvenues !
Un très grand Merci pour vos visites, vos commentaires, vos échanges qui rendent chaque jour cette expérience de Blog Culinaire : une Joie et une agréable surprise. Merci à Tous pour Tout ça !
Je vous dis donc à très bientôt avec plus de recettes, plus de photos, plus de détails et plus de Plus ...
Et le premier Anniversaire de " Les Casseroles de Nawal " !
En attendant vous pouvez consulter les Archives en liens rouges ci-dessous :
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