Brunch avec Léna!!!

Que dire si ce n'est : "Hhhhhhhhhhhhh, limpide soupir heureux, E-R-E!!!
Une belle journée chargée en émotions!!
... Léna, je suis aux anges : ces rencontres-retrouvailles furent à la hauteur de ce que j'aurais pu imaginer!
Aaaaah ma copine Lénaïg, ma "Dame Loïk" toute droite venue de tout tout là bas à l'autre bout d'la France, depuis son Finistère natal jusque dans nos montagnes alpines...
Fallait fêter ça!

Prenons donc un pti brin d'Léna, Erwan, d'Julie, Greg, Sam, d'mon Loulou, ma Lolotte, mon Pti Lou et pi d'moi, étendus à l'ombre des parasols, tous orteils dehors dans la verdure, gambettes ou autres épaules sous les rayons de notre bon astre du jour, bercés par le chant délicat des oiseaux : quelle douceur ô combien radieuse!!!!

Mais revenons z'à nos moutons : en ce MAGNIFIQUE dimanche, le 1er (enfin!) digne d'un été, voici notre "déjeuner sur l'herbe" version paisible brunch-nic ensoleillé!

PETIT EXTRAIT DE LA "BÊTE"

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Commençons donc par notre petit grignotage de l'apéro :

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BOUCHÉES DE CONCOMBRES FRAÎCHEUR

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Des bouchées fraîcheurs totalement improvisées sur le tas pour accompagner notre apéritif... sachant que je voulais absolument composer quelque chose sans charcuterie ni viande crue ou fumée pour ma Léna qui attend un bien heureux événement! (;-) )

1 concombre

1 grosse boule de mozzarella

Raisins secs

Basilic

Sel

Laver un concombre et l'éplucher "1 coup sur 2".

Le couper en rondelles d'1,5 cm d'épaisseur.

Couper la mozzarella en cubes.

Piquer successivement 1 rondelle de concombre, 1 cube de mozzarella et 1 raisin sec avec un cure-dent.

Saupoudrer délicatement d'un peu de basilic séché et de sel.

Ça y est!

A l'apéritif toujours, voici une recette trouvée par le biais d'internet sur le blog "C'est moi qui l'ai fait" de Pascale alias Scally :

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SABLÉS AU ROQUEFORT

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100 g de roquefort

100 g de farine

80 g de beurre froid.

1/2 c à c de piment de cayenne moulu extra fort

1 c à s de polenta ou de semoule de blé dur

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• Émietter le Roquefort

• Couper le beurre froid en petits morceaux.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec vos doigts puis former une boule.
• Sur une surface farinée, rouler la boule de pâte avec vos mains en un boudin d' à peu près 3 cm de diamètre.
  Emballer ce boudin dans un film étirable et laissez reposer au frais pendant au moins 1 h.
  Vous pouvez même le conserver sans problème jusqu'au lendemain matin.
  Au moment de faire cuire les sablés, préchauffer le four à 180°C.
  Couper le boudin en tranches d'1 cm et les disposer sur du papier cuisson sur la grille de votre four.
• Les faire cuire de 10 à 15 mn jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
  On peut les conserver dans une boîte hermétique au maximum 3 jours.

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J'ai essayé ici la version avec la polenta, la prochaine fois j'essaierai avec la semoule de blé dur, histoire de changer (et de tout tester!)

En tout cas, franc succès : en moins d'1/4 d'heure il n'y en avait plus un seul!

TOMATES GARNIES DE TAPENADE

La tapenade!!!

Un incontournable met de ma chère Provence que je voulais absolument faire (re)découvrir à ma bretonne préférée!!

La tapenade est principalement constituée d'olives broyées, d'anchois et évidemment de « tapeno» (câpres en provençal).

On peut la manger de mille et une façons, mais j'aime beaucoup la servir accompagnée de la fraîcheur des tomates gorgées de soleil!

Mmmh, ça respire la bonne humeur et c'est idéal pour une journée lumineuse!

Il vous faudra donc :

1 belle tomate par personne dont vous ôterez le capuchon avant de l'évider.

Vous la garnirez alors d'une savoureuse tapenade maison avant de la décorer de feuilles de basilic ou de menthe!

MA TAPENADE

· 200 g d'olives noires dénoyautées aux herbes de provence
· 10 filets d'anchois en bocal
· 3 c à s de câpres
· 2 grosses gousses d'ail

3 c à s d'huile d'olive

Une vingtaine de feuilles de basilic frais.

Poivre en moulin.

Mettre les olives aux herbes, les câpres, les filets d'anchois et l'ail épluché et dégermé, les feuilles de basilic dans le mélangeur.

Réduire en purée à haute vitesse.

Monter comme une mayonnaise en incorporant l'huile en filet.

Poivrer.

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Vous pouvez ajouter le jus d'1/2 citron, comme le veut la recette traditionnelle!

Personnellement, je rajoute donc des feuilles de basilic frais, j'adooooooooore! Cela se marie tellement bien avec les tomates et les olives, tout en apportant une note intéressante à la tapenade!

La tradition veut que l'on broie les ingrédients au mortier!

Heureusement, avec le "mixeur- bébé" de mon fils qui émince très grossièrement, j'ai réussi à obtenir une consistance extra, sauvée!

Faites donc attention à ne pas transformer votre tapenade en "mousse d'olives" si vous ne vous sentez pas le pilage manuel!

SALADE DE POIVRONS FONDANTS
(inspiré de Manou)

Pour 8 pers :

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

1 oignon rouge

1 citron

100 g de feta

30 g de beurre

1 bouquet de menthe fraîche

3 c à s d'amandes effilées.

Vinaigre de cidre

Huile d'olive

Faire griller les poivrons au four après les avoir ouvert en deux et épépinés.
Quand ils sont noirs et commencent à faire des cloques, les sortir du four.

• Griller des amandes effilées à la poêle dans un petit peu de beurre.
• Faire une vinaigrette avec du vinaigre de cidre, le jus d’un citron, 1 filet d'huile d’olive et de la menthe fraîche.
• Peler les poivrons et les couper en lanières.
  Ajouter la feta, l'oignon ciselé finement, puis par-dessus le tout, la vinaigrette.
  Répartir les amandes sur le dessus au moment de servir.

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Conseil : lorsque vous sortez les poivrons du four, emballez les tout de suite dans du papier journal, aluminium ou film pendant une dizaine de minutes, ils seront beaucoup plus faciles à éplucher!!

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2 mots : Vraiment délicieux !!!



VERRINES CONCOMBRES SAUMON FETA
(inspiré de Manou)

1 concombre
4 tranches de saumon fumé
feta
fleur de sel

Poivre,

Menthe fraîche

Baies roses concassées

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Éplucher le concombre, et le couper en petits dés
Couper le saumon en petits carrés.

Dans de petites verrines, répartir les dés de concombre, poser dessus les carrés de saumon, puis le fromage émietté.
Saler et verser un filet d'huile d'olive.
Décorer de menthe ciselée et de baies roses concassées.
Servir avec des tranches de pain complet grillé.

Simple et rafraîchissant!!

Une valeur sûre tant pour l'esthétisme que pour la saveur!

PINXOS DE SAUMON FUME AU CHÈVRE

(piqué sur le "Avantage" de Julie)

Pour environ une quinzaine de pinxos.

Peler et émincer deux petites pommes très finement.
Les mêler à l’aide d’une fourchette à 150 g de bûche de chèvre et 150 g de chèvre frais, le jus d’un citron et 3 c à s d’aneth ciselé.
Poivrer au moulin.
Couper 250 g de saumon fumé en bandes d’environ 4 sur 8 cm
Y enfermer des tas de fromage de façon à obtenir des rouleaux en superposant à peine les extrémités.
Fixer avec un cure dent
Filmer et garder au frais jusqu’au moment de déguster.

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Très original et très fin!

MINI ROULES AUX 2 JAMBONS

Pour une trentaine de roulés :

6 tranches de jambon blanc

12 tranches de jambon fumé

Du fromage ail et fines herbes à tartiner

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Prendre une tranche de jambon blanc

La couper en 2.

Sur chaque demi tranche, superposer une tranche de jambon fumé

Etaler du fromage et rouler assez serré.

ecraser un peu votre roulé et le couper en 3.

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Pour faire joli, j'avais inversé un coup sur 2 mes tranches de jambon blanc et de jambon fumé!

Rapide, inratable et parfait pour un brunch ou un apéritif!

SALADE DE FRUITS CROUSTILLANTE
(d'après Cyril Lignac)

Ce dessert très agréable par temps de grande chaleur, est à essayer! Je l'ai déniché sur le site de Cyril Lignac. Hélas je n'avais pas pu trouver tous les fruits de la recette originale! (mangues pas assez mûres, myrtilles introuvables...). Voici donc le lien pour arriver directement à la composition d'origine de ce dessert :

http://cheflarecette.m6.fr/html/emissions/chef/recettes/salade_fruits_croustillante.shtml

Finalement, je l'ai adaptée avec une superposition d'ananas, melons, bananes et crumble avec en "sauce", le jus des ananas.

Je suis devenue complètement fan de ce crumble! Et alors, avec les fruits frais, quelle gourmandise!

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EN BREF :

Petit florilège des plus belles exclamations que j'ai entendues, histoire de vous donner envie de vous lancer dans l'aventure :

- "Wouaaa ta tapenade on dirait celle que l'on achète sur le marché!"

- "Mmmh, trop fondants les poivrons!"

- "Je VEUX ta recette des sablés au roquefort!"

- "Moi j'ai trop aimé les roulés aux 2 jambons!"