Cuisiner, c’est innover. En tout cas, en ce qui me concerne, j’aime concocter de bons petits plats à ma manière en faisant le mariage de mes ingrédients préférés. Un peu comme pour y apposer ma signature. Personnellement, je raffole de boulettes. Chouchou, poisson, viande… Rien de mieux que de passer sa gueule de bois les lendemains de fêtes bien arrosées avec un bon « bouyon boulet ».

Hier après-midi, pour la première fois, j’ai décidé de faire des boulettes de chouchou fait maison. J’ai toutefois voulu innover. Je vous propose une recette « trois en un », si j’ose dire. Car il s’agit de boulettes de chouchou et de champignons noirs, dans un premier temps. J’ai également préparé des boulettes chouchou au poulet, histoire de changer de saveur. Et enfin, j’ai fait une mixture des trois : chouchou, champignons noirs et poulet. Le résultat est plutôt surprenant…

chouchou

Ingrédients

2 chouchous d’un kg

Sel et poivre

Poudre cange

Du siaw poisson (nuoc mâm)

150 g de poulet finement haché

5-6 champignons noirs

Préparation

1. Laver et éplucher les chouchous. Enlever le noyau et râper le tout dans un grand bol.
2. Assaisonner le poulet de sel et de poivre en y ajoutant une c.à.c de siaw poisson.
3. Dans un bol séparé, mettre les champignons à tremper dans de l’eau chaude pendant 5 minutes.
4. Faire revenir le poulet dans une c.à.s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il ait une couleur dorée. Saler et poivrer.
5. Emincer finement les champignons noirs.
6. Presser le chouchou râpé pour en extraire l’eau et saler.
7. Dans un premier bol, ajouter la moitié du chouchou râpé et le poulet. Ajouter de la poudre cange afin que la mixture tienne.
8. Dans un second bol, ajouter le chouchou râpé restant aux champignons que vous aurez fait revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive après avoir assaisonné.
9. Ajouter la poudre cange afin que la mixture tienne.
10. Faites des petites boulettes dans la paume de votre main et disposer minutieusement dans la cocotte à vapeur.
11. Laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes.