Pancakes BIO sans gluten, sans lait et sans levure chimique
Pancakes BIO sans gluten, sans lait et sans levure chimique
Inspirations :
Les crêpes/galettes au sarrasin de ma Bretagne paternelle
Les délicieux pancakes au sirop d’érable et autres blinis à la crème et au saumon fumé.
Réalisations:
Des dizaines de fois!! Ma recette, ou plutôt ses variantes, sont duement éprouvées...et mon meilleur ami, Leo, me disait récemment que mes pancakes lui manquait! (oui, j'en ai beaucoup fait pour le petit déjeuner à New York! comme quoi j'ai décidé qu'il s'agissait d'une recette américaine...)
C'est rapide à préparer le week end pour le petit déjeuner avec de l'amlou (cliquer sur le lien pour la recette)du sirop d'érable ou du beurre de cacahuète et de la salade dessus (suggestion de Leo), ou encore le soir avec du poisson fumé ou du fromage.(Liens à venir en atten de photos..patience!)
Réalisations:
Des dizaines de fois!! Ma recette, ou plutôt ses variantes, sont duement éprouvées...et mon meilleur ami, Leo, me disait récemment que mes pancakes lui manquait! (oui, j'en ai beaucoup fait pour le petit déjeuner à New York! comme quoi j'ai décidé qu'il s'agissait d'une recette américaine...)
C'est rapide à préparer le week end pour le petit déjeuner avec de l'amlou (cliquer sur le lien pour la recette)du sirop d'érable ou du beurre de cacahuète et de la salade dessus (suggestion de Leo), ou encore le soir avec du poisson fumé ou du fromage.(Liens à venir en atten de photos..patience!)
Pour une idée scientifique des proportions...
Ingrédients: (petit déjeuner à 2)
- 250g de farine BIO, mes choix: "crème" d'avoine (c'est une farine et c'est le plus doux), mélange de sarasin+ maïs (rustique), ou encore le mais bleu! (je n'en ai malheureusement pas trouvé en France)...sinon la farine de blé complète (ou pas) convient aussi mais il y a du gluten.
- 1 oeuf moyen
- 1 verre de lait de soja ou d'amande
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de noix
( le mélange de lait et d'huile végétale est un substitut à la crème)
- du sel, et éventuellement un peu de sucre ou de miel
Variante "riche":
-350g farine
- 2 oeufs
- 1 grand verre de lait
- 10 cl huile
En réalité je cuisine "au pif", et je vais expliquer comment:
Préparation:
1. Dans un saladier cassez 1 ou 2 oeufs (je compte environ 5 pancakes par oeufs, et à peu près 200g farine par oeuf) puis ajoutez un peu de farine et mélangez avec une fourchette (j'insiste, la fourchette c'est plus pratique pour battre l'oeuf et la farine dans un mélange assez liquide) et rajoutez de la farine et remélangez, etc...
2. Quand vous avez une pate épaisse et lisse ajoutez un peu de lait et mélanger pour bien délayer, quand la pate est homogène rajouter du lait et mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une pâte mi-épaisse (moins épaisse que pour un gateau), mi-liquide (moins liquide que pour des crèpes). Salez, sucrez votre convenance.
3. Laissez reposer minimum 5 minutes (plus on laisse longtemps et mieux c'est, mais il s'agit d'une recette express alors...)je range les ingrédients et je vais la vaisselle pendant ce temps d'habitude! et je préchauffe une ou deux poêle antiadhésives...ok ça fait plus de 5 minutes!
4. Versez 3-4 grosses cuiillères à soupe du mélange au milieu d'une poêle chauffée en étalant en rond la pâte sur une épaisseur d'un demi centimètre environ. Faire dorer de chaque coté sans bruler! et réserver le pancake au chaud entre deux assiettes...bon courage la cuisson est le plus long dans cette recette (d'où mon utilisation de 2 poêles simultanément!)
- 250g de farine BIO, mes choix: "crème" d'avoine (c'est une farine et c'est le plus doux), mélange de sarasin+ maïs (rustique), ou encore le mais bleu! (je n'en ai malheureusement pas trouvé en France)...sinon la farine de blé complète (ou pas) convient aussi mais il y a du gluten.
- 1 oeuf moyen
- 1 verre de lait de soja ou d'amande
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de noix
( le mélange de lait et d'huile végétale est un substitut à la crème)
- du sel, et éventuellement un peu de sucre ou de miel
Variante "riche":
-350g farine
- 2 oeufs
- 1 grand verre de lait
- 10 cl huile
En réalité je cuisine "au pif", et je vais expliquer comment:
Préparation:
1. Dans un saladier cassez 1 ou 2 oeufs (je compte environ 5 pancakes par oeufs, et à peu près 200g farine par oeuf) puis ajoutez un peu de farine et mélangez avec une fourchette (j'insiste, la fourchette c'est plus pratique pour battre l'oeuf et la farine dans un mélange assez liquide) et rajoutez de la farine et remélangez, etc...
2. Quand vous avez une pate épaisse et lisse ajoutez un peu de lait et mélanger pour bien délayer, quand la pate est homogène rajouter du lait et mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une pâte mi-épaisse (moins épaisse que pour un gateau), mi-liquide (moins liquide que pour des crèpes). Salez, sucrez votre convenance.
3. Laissez reposer minimum 5 minutes (plus on laisse longtemps et mieux c'est, mais il s'agit d'une recette express alors...)je range les ingrédients et je vais la vaisselle pendant ce temps d'habitude! et je préchauffe une ou deux poêle antiadhésives...ok ça fait plus de 5 minutes!
4. Versez 3-4 grosses cuiillères à soupe du mélange au milieu d'une poêle chauffée en étalant en rond la pâte sur une épaisseur d'un demi centimètre environ. Faire dorer de chaque coté sans bruler! et réserver le pancake au chaud entre deux assiettes...bon courage la cuisson est le plus long dans cette recette (d'où mon utilisation de 2 poêles simultanément!)