Il me semble qu’il est apodictique de rédiger un succulent et savoureux billet dans mon humble blog sur l’art culinaire, moi qui suis une vraie GOURMANDE et une envoûtée de la gastronomie. Cet univers magique et titanesque, que seuls les fins gourmets parviennent à pénétrer. Pour la cuisine comme pour la pâtisserie, elles requièrent à la fois minutie et savoir faire qui s’acquissent mécaniquement avec l’expérience. Nous, les marocains, sommes trop chanceux de posséder une des meilleures cuisines dans le monde. Des myriades de livres ne seraient suffisants pour transcrire les différentes recettes traditionnelles que s’octroyaient nos aïeules de bouche à oreille, de génération en génération, toutes exquises les unes que les autres et avec des saveurs toutes aussi variées. Qui ne connaît, où soit-il, l’inégal Tajine aux boulettes de viande ou alors l’incomparable Couscous de légumes, ou encore le remarquable Thé à la menthe. Assurément personne. Ainsi, et depuis bien longtemps, la cuisine marocaine a été universalisée et mondialisée pour la haute qualité de ses recettes et pour ses cuisiniers ingénieux et chevronnés. Malheureusement, je ne connais de celle-là que trop peu… Par contre, je suis férue et éprise de pâtisserie. Je vous propose alors des Baghrirs, ou les crêpes mille trous, une spécialité purement marocaine, que je viens de préparer tout à l’heure pour le goûter. Elles n’étaient pas toutes réussites, mais c’est ma première tentative, ça se comprend.
Pour les ingrédients, il vous faudra:
–1 bol de semoule fine
–1/2 bol de farine
–1 cuillère a café de sel
–1 sachet de levure chimique
–2 bols d’eau tiède
–2 cuillères a café de levure boulangère
–1 cuillère a café de sucre semoule
Une fois les ingrédients supra sont sur table, commencez ainsi :
Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sel ainsi que la levure chimique. Mixez ce mélange avec de l’eau tiède en ajoutant la levure boulangère, diluée dans un peu d’eau tiède, et le sucre. Réservez votre crème obtenue et laissez lever une heure. Juste avant la cuisson, remuer le liquide avec une louche. Sur une poêle bien chaude, versez la quantité d’une petite louche de crème et faites cuire la crêpe uniquement du dessous sans la retourner.
Une fois cuites, servez les accompagnées de miel et beurre fondu, d’huile d’olive, ou simplement de confiture.
Régalez vous !
SALAM!
Le mille trou…vooilà, certes ca me rappele de ma mémoire (hhh) Mais c’est bien , je savais pas que c’est une exclusivité MOROCCO…c’est bien , j’en suis fière!
chez nous, ca s’appel 7rtita…
SALAM!
Le mille trou…vooilà, certes ca me rappele de ma mémoire (hhh) Mais c’est bien , je savais pas que c’est une exclusivité MOROCCO…c’est bien , j’en suis fière!
chez nous, ca s’appel 7rtita…
PS: la prochaine fois, oublie jamais de bien ecrire le nom d’un tel beau blog dans mon blog…il m’a fallu 5 minutes de tentative pr y arrivé là!
Ce sont des crèpes maghrebines tout court!! On les appelle baghrirs au Maroc et ghraîf en Algérie.
Elles ressemblent un peu aux pancakes americains sauf que ces derniers contiennent en plus des oeufs et de la vanille
Elles ressemblent aussi aux blinis anglais,….bref
Wa alikom salam Yassine ! Marhba biik !
Ben si, l’Begrir est de souche purement marocaine.
7rtita… C’est un mot feguiguien (de Figuigue), n’est-ce pas ?
Re-PS: J’avais oublié de taper le ‘d’ de WordPress, c’est pour cela que mon blog ne c’est pas ouvert. Tu as du bien cherché pour le retrouver.
A bientot Yassine !
Bonsoir miss Cordon Bleu
Pourquoi tu t’acharnes contre moi ce soir ??
Les pâtisseries y a que ca dont j’ai envie à cet instant même
Alors débrouilles toi pour m’en faire part illico presto ( réussis ou pas , m’enfiche :p)
Trop surcré le billet, un vrai délice 😉
Bonsoir Mlle Islah !
Voila, je t’ai envoyé une vingtaine de Bgrirat par MSN, tu n’a qu’a accepter. Mais attention, elles sont encore toutes chaudes. Tu peux les gardais au congélateur pour le ftour( ti’dej ) de demain, elles restent intactes.
Bonne nuit ma belle, et fait de beaux rêves!
j’en ai déjà mangé mais jamais cuisiné… je vais essayer ça prochainement… merci pour la recette !!
Je t’en prie ma chère Fata 😉
Et j’espère qu’elles seront bien trouées quand tu les prépareras. Pour cela il faut les laisser reposer pendant toute une heure comme je l’ai souligné sur le billet. A bientôt :D;) !
Je fais un thé à la menthe bien meche7ere et je reviens 🙂
PS : merci pour la recette. Perso, je rajoute deux oeufs et du sucre vanillehistoire de donner un peu plus de goût.
LOOOL j’ai adoré ton article , très bonne idée de publier des billets sur la gastronomie surtout marocaine ^^
@ une marocaine :
Bessaha Atay ! Et merci pour ton commentaire et ta visite puisqu’ils sont les premiers.
Re-Ps: La prochaine fois que je voudrais les préparer, j’ajouterai des œufs et du sucre vanille. Merci pour l’astuce.
@ spiritual21:
Puisque j’en suis une envoutée, çà valait le coup;) .
Merci pour ton passage chez « familyfamily » qui est un blog familial…l’histoire vraie d’une famille …lis-les autres billets….je suis sûr qu’ils t’intéresseront!
PS: ton blog n’est pas mal du tout …bravo…bonne continuation!
Je t’en prie Tonton Hamid (J’ai justement un oncle qui s’appellent ainsi :P) !
Et c’est avec grande liesse que je lirai les autres billets :D.
Re-Ps: Merci bp Ba Hamid et reviens quand tu voudras ;)!
Recette testée aujourd’hui… une réussite pour toute la famille !
je t’embrasse !
Ouf ! Ma recette a été a la hauteur. Tu ne pourras pas savoir qu’est ce que çà me fait de savoir qu’on a essayé une recette que j’ai écrite sur mon blog. C’est un plaisir inouïe et indicible que je ressens:D :D.
Je t’embrasse aussi et bonne fin de soirée 🙂 !
Safi, hadi dertiha biya, b7al lfar menni taysseydou l formaj! WAAAAAA3
Lbeghrir houwa 3iniya!
J’aime surtout les crêpes milles trous Fassies!
Elles sont grandes, mais vraiment grandes qu’on peut acheter à n’importe quelle ruelle de Fès dans l’ancienne médina! Du vrai régal, sinon je vais mentionner un petit coin de rabat où on peut manger de vraies crêpes! Non pas les milles trous! http://maestroamadeus.blogspot.com/2008/02/ouverture-dune-crperie-pause-gourmet.html
Sinon voici directement le lien; endroit ou plutôt coin à ne pas rater!
http://www.pausegourmet.eresto.net/index.php
Hani rje3t l blog dyalek? C bon ;))))
@ Maestro Amadeus :
Lool ! Et voilà un autre gourmand et un fan du Baghrirs qui s’ajoute à la liste :D:D… Je te promets qu’une fois à Fès, je gouterai de ses Crêpes Géantes.
Merci pour ton passage et ton com, si tu savais comme çà m’a fait plaisir.
Bonne fin de soirée et à bientôt 😉 🙂 !
[…] desserts dont les crèpes 1000 trous […]
Pr Fata:
En voilà une qui se régalent avec mes crêpes mille trous…
Mmmm ça doit être délicieux ton mille trous, chahitini lol surtout en l’approche du mois du Ramadan où Baghrir orne la table du F’tour. Oui t’as raison « Maestro », ce genre de gourmandises on les trouve partout dans les ruelles de l’ancienne medina de Fès, c’est des faits maison …
Au moins cette année je serai gaté en passant mon Ramadan à Fès avec ma famille après une absence de 4 ans 😉
Joli Blog Salma, bonne continuation et j’attend avec impatience ton prochain post sur l’art culinaire, pourquoi pas sur « mille feuilles » ?! lol
@ Mehdi {3M blog}
J’avais presque oublié le Ramadan qui approche avec ses beghrirs et ses gourmandises (sélou, chbakiya, mlaoui, …….) …
Merci Mehdi pour ton passage dans ma bulle et pour ton commentaire :D, c’est gentil !
A très bientôt ^^ et Très bon Ramadan ac la famillia (même si c’est un tit peu tôt ) !!
Tu m rappelle le jour ou on les a préparées, moi et toi !! LoL !
Merci pour la recette, j l’avais oubliée :p ! Chahhitini ! Tu devrais vnir chez moi cette fois, pour les préparer ensemble 😉 !
A bientôt !
@ Rajaa :
Oh oui ! Ce fut une très belle journée quand on les avait préparées ensemble !
Je vois bien que tu as une bonne mémoire, c’était des crêpes européennes qu’on avait préparé et non des Beghrirs looool.
TKT ! La prochaine fois qu’on préparerait quelque chose, çà serait des petites Bstilats farcies avec du poulet et des amandes…
j’adore le bagrir et surtou les crepe
les crepe s ont un gout succulent
@ Lou
Coucou mon chou !
La prochaine fois que tu seras chez nous je te préparai les crêpes que tu adore :p (les miennes sont plus délicieuses que celles de ma mère).
Boussah gigantesque ma poulette!!!!
Bonjour à tous
Je ne souhaite ici provoquer aucune polémique, mais sachez que ces crêpes mille trous, alias Baghrirs ne sont pas une spécialité marocaine, même s’il est vrai que l’on en consomme beaucoup, autant qu’en Algérie, par exemple!
Je ne m’aventurerais pas à dire que c’est une spécialité algérienne, mais le problème des occidentaux c’est que tout ce qui leur parait oriental, vient automatiquement du Maroc (le thé vert, le hénné, la coriandre, et j’en passe!) Non, l’orient ne se limite pas à ce que l’on a vu lors de son dernier voyge à Marrakech! Il n’y a que l’Argan qui est une spécialité marocaine, ce n’est pas parce qu’un pays cultive beaucoup une denrée, que c’est une spécialité de elui-ci! La spécialité de la Chine n’est pas le coton (destiné à l’esport)
je vous souhaite une bonne journée, et bonne fête de l’Aïd aux musulmans
ps : Je goûterai avec plaisir mes crêpes préparées avec votre recette!
Salam Alikoum
@naziha
Qui a dit que le thé verre était une spécialité marocaine ?
d’ailleurs, depuis belle lurette, le thè vert nous provient de chine,c’est le thè vert à la menthe qui est spécialité marocaine 😉
Pour le henée, partout dans le monde arabe et asiatique on a cette culture de hennée mais c’est au Maroc qu’a connu le tatouage en henée un grand succès surtout avec les mariages marocains uniques en leur genre et les tatouages ds la place jamaa lafna et autres endroits des medinas maroaines
Pour le coriandre ..euh je n’ai jamais entendu que le Maroc est connu par ça 😀 l’absynthe oui :p
Pour Argan, c’est pas une spécialité marocaine, c’est un don exclusif de Dieu à cette terre 😉
y a aussi « Amlou » qui est typiquement marocain o zid o zid
:(:( tout ca me donne un petit creu
انا احب اعرف ايه الشيء اللي يخليها تطلع الثقوب كبيرة انا اعملها لكن عيونها صغار جدا احياا مايطلعو بالمرة
bj c baghrır sont de bon out car j,aı essayer de faıre la premıere foıe c mauvas maıs la deusıeme foıe c bon mercı bon chance a tout les autres
merci pour la recette mais on aimerai bien avoir des mesures en grammes c a dire de la farine et de la semoule et non pas au bol les dimensions des bols different
Salam.franchement je suis super contente d’avoir réussir le bon bagrire Grace à vous mille merci a tres bientôt.
le baghrir est une specialitè berbere ! elle est aussi algerienne !pourquoi qire purement marocaine ? en algerie elle a differente appelation baghrie ,quorsa ,khringo ………..