"- Au fait, le Dealer blogueur, il publie plus rien, il est mort ou quoi ?
- Bah, sûrement, il s'est fait buter parce qu'il allait tout révéler sur les pourboires...
- Tout ?
- Bah, sûrement."

Bah, non, pas tout. Je suis bien vivant et je bosse pas mal, donc on ne va pas donner de noms. Mais pour les détails techniques, les voici...
Depuis le dernier article vous connaissez maintenant les bases du fonctionnement "externe" des pourboires, à savoir les interactions entre joueurs et personnel. Mais comment cela se passe-t-il au sein d'un établissement ?
Là il va falloir distinguer plusieurs cas de figures.

Parlons d'abord du Cash Game :

1. Les cercles de jeux. 

Classiquement, dans un cercle, les pourboires vont intégralement au personnel, en sus de leurs  salaires. Il y a bien sûr à cela quelques exceptions - en général les endroits où les croupiers sont le moins bien payés, et cela se sait vite - mais la règle est bien celle-la. Moralité : n'hésitez pas à donner des pourboires aux croupiers de cercles, sauf si vous apprenez qu'ils font exception à la règle.

2. Les casinos.

Là c'est plus compliqué... Je cède la parole à Mr Zaton, qui répondit sur Club Poker à un joueur disant que les croupiers ne touchaient pas les pourboires au casino de St Jean (je cite les passages pertinents, pour le ton de la discussion voir l'original) :

"C'est faux, les croupiers sont payés aux pouboires, mais lorsque les pourboires ne couvrent pas le salaire, le casino fait l'appoint. (...)
Il y a quelques années,avant l'arrivée des machines à sous, les croupiers etaient payés exclusivement au pourboires, les salaires dépassaient la raison, de 20 à 100 000 francs, charge comprises bien sûr, par mois pour les mieux lotis, les croupiers se battaient pour travailler, ils "travaillaient le pourboire" , et le croupier poussif ne faisait pas grande carriére .
Quand les machines à sous sont arrivées, les clients ont deserté les jeux traditionnels et donc, moins de pourboires, moins de salaires, les délégués syndicaux sont apparus dans les casinos, et ont réclamé un minimum garanti , ce fut accepté.
Les croupiers, caissiers et chefs sont donc maintenant payés en parts, 26 parts pour un croupier jusqu'à 60 parts pour un chef de parti, 26 parts= 1070 euros net.
Un calcul est donc effectué tous les soirs, pour éviter aux poussifs de bénéficier des pourboires de ceux qui ont l'esprit pourboires et vice versa, entre le nombre de part présentes et les pourboires, les personnes en repos ne rentrent pas dans le calcul.
Exemple: il y a 5 croupiers (26 parts) et un chef de partie (54 parts), pour faire simple.
soit 130+54=184 parts soit 370 euros net, soit le salaire mensuel ramené à une journée, il faut donc environ deux euros (point) pour payer une part.
Ils font 200 euros de pourboires le premier soir soit 1,08 euro par part, et un point a 0,70 ; ils font ça pendant 20 jours, ils auront moins que leur salaires en pourboires.
Maintenant si on enlève le croupier et le floor du touquet : ils font 500 euros par jours de pourboires, soit 2,71€ pour une part et un point a 1,76.
Lle croupier aura comme salaire 2,71€ x 26parts x 20jours soit 1413€ net au lieu de 1070 s'il ne fait pas le point et le chef de parti aura, 2,71€ x 54parts x 20jours soit 2934€ net au lieu de 2160.
Si tu retournes donc au touquet demande au croupier et au floor combien il faut qu'il fasse de pourboire pour qu'il dépasse la garantie, je doute qu'il le sache"

Ben Zaton je ne vois pas pourquoi tu dis ça, c'est simple comme tout non ? D'ailleurs ne m'en veux pas pour l'illustration, j'aurai pu mettre une photo de toi mais j'ai pensé que pour ceux qui pourraient trouver ce passage un peu aride un bel AJ suité était préférable...

Bon, revenons à nos moutons. Alors effectivement dans le cas décrit ci-dessus on ne peut pas dire que les croupiers ne touchent pas les pourboires, même si par contre je suis choqué que le casino ne débourse pas un centime (ou si peu...) pour les salaires des employés en question.

Mais il y a des vices possibles. Je ne nommerai pas un petit cercle parisien qui a adopté ce système. La garantie y est rarement atteinte, moralité les salaires dépassent rarement - et peu - le minimum garanti. Ce qui est plus étrange c'est que quand des croupiers s'en vont sans être remplacés (ou en étant remplacés par des internes avec un salaire fixe) la valeur de chaque part devrait augmenter, or ce n'est pas le cas, mmm, comment se fait-ce ?

Alors que faire dans de tels lieux, donner ou pas ? Bien sûr que vous pouvez "tippser" ! Au contraire, si vous ne le faites pas les croupiers auront de pauvres salaires de smicards diurnes. Par contre si vous êtes le seul à le faire ça ne servira pas à grand-chose, alors encouragez les autres joueurs à suivre le bon exemple...

A noter que dans certains endroits (hors de France) le croupier se déplace avec sa caisse à pourboires individuelle. Avantage : s'il est sur une grosse partie et qu'il dépasse la garantie il peut très bien arrondir son mois ! Inconvénients : il ne profitera pas d'une bonne soirée réservée à une autre table, s'il est sur une petite partie il pourra toujours rêver, et s'il y a une erreur elle sera pour sa pomme (à priori il aura quand même droit à la garantie mais ce sera déduit d'un éventuel excédent, sans parler des soucis possibles avec ses supérieurs s'il fait de grosses erreurs...).

Maintenant passons aux Tournois :

Alors là à la base tout est simple, puisque les joueurs en fin de tournoi choisissent ce qu'ils laissent, et que c'est logiquement redistribué à tout le staff présent (croupiers, floors et caissiers). Là où ça se complique c'est pour les tournois ponctuels employant du personnel extérieur. Comme le veut la logique, sur un évènement de plusieurs jours, chacun touchera des pourboires au pro-rata des jours travaillés. Jusqu'ici tout va bien. Il semblerait par contre que tous les lieux ne redistribuent pas les pourboires aux croupiers "de passage", souvent sous prétexte qu'il n'y a pas assez de pesetas pour que ce soit significatif après répartition (ce qui est logique si les joueurs finissent pas savoir que leurs dons ne vont pas là où ils veulent). Mais alors qui profite de ce qui est donné ? Cela ne nous regaaaaaaaaaarde pas. Par contre j'aimerai encourager les quelques structures qui ne le font pas à bien vouloir nous laisser ces quelques miettes, même divisées par une vingtaine ça nous fera bien un buy-in dans un sit'n'go quelconque, ou un mojito géant, ou une pizza ravioli-lasagnes, un croupier ne crache jamais là-dessus (même la pizza, s'il doit la manger après). Avec un peu de chance ça peut même payer un mois d'abonnement pour la 3G ou pour les chaînes intellos du câble (pas vrai Sam ?) dont nous raffolons tant dans le métier...

En somme, la plupart du temps les pourboires vont réellement, d'une façon ou d'une autre, au personnel. La question est "de quelle façon". Mais le mieux si vous avez un doute est de discrètement poser la question à un croupier, et s'il ne peut pas vous répondre sincèrement à cause des caméras... regardez ses tells pour voir s'il bluffe, vous êtes un joueur de poker ou quoi ?!