Elle est notamment l’auteur des articles « Retour du Brésil » et « Pour une réécriture permanente de l'histoire. Multiculturalisme et identité nationale au Canada » (publiés respectivement dans le n° 19 et le n° 29 de la revue Cités en 2004 et 2007).

Elle a également dirigé « Le Québec, une autre Amérique », Cités n° 23, Paris, PUF, 2005 et le numéro 0 d’États d’Arts portant sur « La faille » paru en Mai 2011.

En outre, elle a organisé plusieurs débats politiques et Tables-rondes, notamment à l’Université Laval, à l’AIEQ (Québec, 2005), à la Délégation du Québec et au Sénat (Paris, 2005) et enfin à l’Assemblée nationale (conférence-débat sur le thème : « La France : À la veille de crises majeures ? », 2006).

Parallèlement à ces recherches théoriques, elle s’est engagée pratiquement dans la lutte contre les discriminations, en travaillant notamment à l’Assemblée nationale, sur des projets en faveur d’une meilleure gestion de l’accueil des immigrants et à l’UNESCO, sur l’intégration régionale en Afrique de l’Ouest. Actuellement, elle travaille en tant que consultante-formatrice pour divers organismes associatifs et privés.

En outre, elle est investie à titre personnel dans une activité associative puisqu’elle préside l’association : « État d’art — Art et psyché » et dirige la publication de la revue États d’Arts en faveur de l’intégration d’artistes au sein d’un projet collectif stimulant.

Sabine Choquet effectue des recherches sur « L’identité nationale et le multiculturalisme » – sujet sur lequel elle a mené un doctorat en cotutelle à l’Université de Paris I – Panthéon Sorbonne et à l’Université Laval au Québec.