Name: Dim Sum Au Porc
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: 150g de viande de porc (crue); 75g de chair de crevettes (crue); 3 champignons noirs séchés et trempés 25 minutes; 1 pousse de bambou (75g environ); 24 feuilles de coriandre (appelé persil chinois) ou bien 24 morceaux de l’extémité verte de ciboules ou bien d’échalotes.; Assaisonnement :; 2 cuil à café de sauce de soja; 1 cuil à café de vin de riz ou bien de cherry sec; 1/2 cuil à café de sel fin; 3/4 de cuil à café de sucre; Pour la pâte :; 125g de fécule de blé; 2 cuil à café de maïzéna; 1/2 cuil à café de margarine ramollie

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Prep time: 45 minutes

Cook time: 15 minutes

Ingredients

150g de viande de porc (crue)
75g de chair de crevettes (crue)
3 champignons noirs séchés et trempés 25 minutes
1 pousse de bambou (75g environ)
24 feuilles de coriandre (appelé persil chinois) ou bien 24 morceaux de l’extémité verte de ciboules ou bien d’échalotes.
Assaisonnement :
2 cuil à café de sauce de soja
1 cuil à café de vin de riz ou bien de cherry sec
1/2 cuil à café de sel fin
3/4 de cuil à café de sucre
Pour la pâte :
125g de fécule de blé
2 cuil à café de maïzéna
1/2 cuil à café de margarine ramollie

Directions

Hacher la viande de porc, la chair des crevettes, les champignons noirs (qui auront trempés 25 minutes dans l’eau froide) et la pousse de bambou.
Les faire revenir à la poele pendant 30 à 40 secondes.
Ajouter l’assaisonnement et cuire encore 40 secondes. Laisser refroidir.
Dans un plat, verser la fécule et la maïzéna puis un peu d’eau chaude. Mélanger rapidement et couvrir 5/6 minutes.
Incorporer la margarine en pétrissant 1 ou bien 2 minutes. Rouler la pâte en boule. Etaler la pâte (plan de travail huilé) et coupez des cercles de 9 cm de diamètre.
Placer un peu de la garniture sur un cercle de pâte, déposer sur le dessus une feuille de coriandre. Plier en deux et pincer les bords ensemble.
Cuire à la vapeur, à forte ébullition pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit transparente.