Name: Aiguillette De Canette Au Miel De Lavande Et Citron
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Ingrédients (pour 4 pers) :; 4 filets de canette,; 2 citrons,; 4 cuillers à soupe de miel,; 2 cuillers à soupe de vinaigre,; 2 cuillers à soupe de sucre,; 250 millilitre de bouillon aromatise de volaille,; lavande séchée,; sel,; poivre.

Aiguillette De Canette Au Miel De Lavande Et Citron

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Prep time: 20 minutes

Cook time: 10 minutes

Ingredients

Ingrédients (pour 4 pers) :
4 filets de canette,
2 citrons,
4 cuillers à soupe de miel,
2 cuillers à soupe de vinaigre,
2 cuillers à soupe de sucre,
250 millilitre de bouillon aromatise de volaille,
lavande séchée,
sel,
poivre.

Directions

Pour la préparation de la sauce faire un caramel avec le sucre.
Déglacer celui ci avec le vinaigre.
Ajouter alors le miel, le bouillon aromatise de volaille, la lavande et le jus de citron.
Laisser réduire la sauce de moitié, puis assaisonner.
Passer au chinois, puis ajouter les zestes de citron préalablement blanchis.
Assaisonner les filets de canette.
Les cuire à la poêle environ trois mn de chaque côté en commençant par la peau.
Présentez les filets en aiguillette et disposez-les dans une assiette, puis napper de sauce.
Accompagner de girolles ou bien de champignons des bois.