En cherchant à tirer profit des ressources naturelles telles que l’eau, le vent, le soleil ou la force de la marée, l’homme a construit des paysages agraires de grandes valeurs économiques, culturelles et écologiques. En effet, les valeurs économiques des salins résident bien sûr dans la production de sel et de ses dérivés mais aussi dans celle de poissons et de produits de la mer qui permettent de maintenir un grand nombre d’emplois directs. Depuis quelques années, le tourisme autour du sel devient une activité non négligeable dans l’économie locale. De plus, les paysages salicoles, pour la plupart édifiés par la main de l’homme, depuis des dizaines voire, le plus souvent, des centaines d’années, acquièrent de nos jours une valeur historique et patrimoniale indéniable. Enfin, les marais salants abritent une faune et une flore variées, très spécifiques et de grande valeur biologique. Ces espaces, qui semblent se trouver aujourd’hui dans une situation intermédiaire entre déprise agricole et intensification de la production, méritent tout notre intérêt.

A l’heure où des instances internationales commencent à reconnaître leur valeur et que des projets de coopération se concrétisent, il est important de mieux promouvoir ce patrimoine.

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