Date de cueillette : fixée après analyse de trois facteurs (degré, acidité et dégustation du
raisin) sur chaque parcelle.
Ces paramètres donneront la date optimum de vendange.
Triage de la vendange :
- à la vigne
- au remplissage du pressoir conquet égoutteur, tri manuel, premières analyses.
Les terroirs sont classés en deux catégories permettant une judicieuse harmonie.
Tradition et nouvelles techniques permettent un grand choix de cuvées. Salle d'embouteillage et laboratoire permettent
à
l'oenologue l'application des normes qualitatives exigées dans les différents pays.
La famille à côté de son expérience de quatre générations a été formée dans les grands
vignobles.
Quand Bernard Bouchié quitte la petite école du village vigneron, il sait déjà tailler la vigne, mais veut
découvrir.
Il part étudier en Bourgogne où il travaille les Vignes des Hospices de Beaune. Après
un passage dans une grande maison de
Champagne, il va connaître le vignoble du sud de la France
et revient avec son titre d'oenologue de l'Ecole d'Agronomie
de Montpellier. Aujourd'hui Arnaud, après
avoir étudié plusieurs années en Bourgogne l'oenologie et le commerce,
se consacre à la même passion
que ses aîeux. Nos méthodes de travail et surtout la "typicité
maison"
évitent la standardisation technicienne.
Nous avons apporté, par notre vinification, des tanins plus fins,
plus élégants que ceux du bois.
Finesse des arômes, volume, richesse sont les caractéristiques
de cette cuvée souvent réservée pour la grande restauration.
A vieilli un an dans notre cave voûtée à colonnes.
Cuvée apportant plus de complexité.
Cépage : 100% Blanc Fumé (Sauvignon)
Superficie : du domaine 22 hectares
Origine : familiale depuis 4 générations
Sol :
Argile à Silex 18 ha
Kimmeridgien coquillé 4 ha
Situé sur la colline de SAINT ANDELAIN dominant la Loire
Culture traditionnelle par travail du sol
Porte-Greffes : 3 309-SO4 et 161-49 (faible rendement)
Production : 50 Hl/Ha environ
Age moyen des ceps 30 ans
Vinification :
- Individuelle des parcelles suivant maturité
Cheminement par gravité (benne sans vis)
- Pressurage pneumatique progressif
- Débourbage statique à faible température
- Fermentation à T° régulée 3 semaines
- Chais enterré sur trois étages permettant de travailler par gravité. le tout climatisé.
- Sélection en lie fine après agitation en cycle fermé
- Bouteille bourgogne "Tradition" feuille morte
- Bouchon en liège naturel
Vente export à 80 %
Effectif : 7 Personnes
Domaine Bouchié-Châtellier
58 150 Saint-Andelain
Aspect visuel : Jaune or , reflets verts . Brillant, limpide Bonne intensité
Aspect olfactif : | |
1er Nez : Agréable, net, franc Intensité aromatique correcte Bonne qualité Complexité moyenne Arômes : Fruitées = pamplemousse Végétales = buis |
2eme Nez : Intensité augmente Qualité et complexité se maintiennent Arômes : agrumes, fruits de la passion |
En bouche :
Attaque souple
Bonne acidité : fraîcheur, vivacité
On retrouve les arômes du nez ( végétales, herbe fraîche) + fleur blanche
Corpulence moyenne Finale très agréable
Bonne persistance aromatique
Impression générale :
Vin très agréable, avec une palette aromatique intéressante. Très typé sauvignon.
Conclusion :
Peut être bu dès maintenant. Conservation 5 ans.
BOUCHIE CHATELLIER - scea - LA RENARDIERE - 10 RUE DE LOIRE - 58150 SAINT ANDELAIN - France
Tél. : (33) 03 86 39 14 01 - Fax : (33) 03 86 39 05 18 - Email :
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