Article paru dans le journal Figaro le lundi 10 Octobre 2011.
Les Vendanges 2011 sont terminés, mais pas le travail à la cave !
C'est même le plein Boum avec remontage, pigeage, décuvage,soutirage, mise en fut et foudre, ...
Certains de nos vins sont en pleine fermentation, phase de macération où l'on réalise régulièrement des pigeage. Opération qui consiste à enfoncer le chapeau de marc pour les vins rouges afin d'extraire structure et couleur.
Les "jeunes" de la cave sont chargés de cette mission soit à l'aide d'un pigeur en inox (comme Cédric sur les cuves bois), soit directement avec les pieds (comme Etienne et Vincent dans la cuve de Vin Doux Naturel) (photos ci dessous)
Pigeage
Les décuvages ont déjà commencés, et se poursuivent pendant quelques semaines.
Les premiers vins sont très beaux. Belle couleur, beaux arômes, belles structure ...
à suivre ...
Hier, était le dernier jour des vendanges au Domaine.
Nous avons terminé avec une parcelle du cépage Grenache sur le vignoble de Rasteau.
Celui-ci servira à faire notre cuvée de Vin Doux Naturel Rasteau Rouge.
Parcelle de Grenache - Rasteau
Voici notre équipe de vendangeurs 2011.
Aujourd'hui, toujours avec un temps splendide, trés ensoleillé, nous vendangeons sur notre vignoble à Rasteau (Appellation passé en Cru en 2010) où l'on y découvre à une maturité optimale le cépage Grenache.
De beau raisin se présente à nous...
Quelques mot sur notre cépage "Roi" :
Le Grenache offre un potentiel aromatique et qualitatif intense, dont les constituants rappellent les fruits à noyaux bien murs, le cassis, le kirsh, la réglisse. Sa richesse et une faible acidité fréquente lui confère un équilibre allant vers une sensation onctueuse souvent persisteante, quelle que soit la touche tannique finale.
Grenache
Parcelle de la Montagne à Rasteau
Depuis les semaines précédentes et encore cette semaine, nous sont en pleines vendanges.
Nous avons eu un temps extraordinaires, bien ensoleillé avec des températures proches de 30°C.
Nous avons déjà ramassé plusieurs cépages, mais maintenant c'est au tour du cépage Mourvèdre d'être ramassé, cépage apportant aux vins rouges un bouquet de nature végétale, d'où s'exhalent des parfums de sous-bois, de résine, et de champignons frais. Avec le temps ce bouquet, s'étoffe de senteurs sauvages de venaison et de cuir. Le Mourvèdre est spécifiquement très résistant à l'oxydation, cette qualité est appréciable dans les vins rouges, principalement en assemblage avec le Grenache.
Article paru dans le Dauphiné Libéré Mercredi 21 septembre 2011
L'HEURE DES VENDANGES
Au Domaine de Beaurenard, joyau de la famille Coulon depuis sept générations, et où l'on compte 32 ha de vignes classés AOC Châteauneuf du Pape, les vendanges ont pris leur vitesse de croisière. Ils sont une quarantaine de jeunes ou retraités, locaux ou en provenance de villages voisins, répartis en deux "colles".
Fidèle au veil adage selon lequel "Pour faire du bon vin, il faut de bons raisins", chaque vendangeur est muni de deux sceaux et sépare, dès la cueillette, les plus belles grappes de celle abîmées ou immatures. Les raisins, ramassés à maturité optimale, sont acheminés à la cuverie dans des caisses de faible contenance, afin d'éviter l'écrasement des grains, qui provoquerait une oxydation préjudiciable à la qualité.
Paul Coulon, cofondateur de l'échansonnerie des papes, même s'il a passé le relais à ses deux fils, Daniel et Frédéric, ne peut s'abstenir en période de vendange, de faire un petit tour dans les vignes pour faire une photo, histoire de complèter l'album déjà bien fourni.
Charles COLIN
Nous avions commencé les vendanges partiellement les semaines précédentes, mais depuis lundi, nous avons réellement commencé en continuant de vendanger le cépage cinsault et syrah, cépages précoces.
Le Cinsault : Arômes et équilibre
Son originalité est faite de parfums de fruits secs ( noisette, amande) et de fleurs douces (rose). Le Cinsault est d'une grande valeur, dans les vins rouges de garde où il est un élément d'équilibre entre tous les autres.
La Syrah : Couleur et arôme
Le complexe aromatique de la Syrah est surtout dominé par des parfums de petit fruits: framboise, cassis,, myrtille, que le temps rapproche des parfums de baies sauvages, de truffe et fruits à noyau. Elle apparaît comme un élément providentiel d'assemblage apportant sa couleur, ses arômes intenses et sa virtuosité.
Nous voilà encore aujourd'hui avec un temps agréable, pour nos vendangeurs, ciel bleu, soleil et chaleur,...
LE PROGRES AGRICOLE ET VITICOLE
Revue de L'Académie de la Vigne et du Vin - France International
Chronique
Châteauneuf du Pape
La Figure de Proue du '"Rhône"!
Professeur Alain CARBONNEAU
Montpellier SupAgro, Institut des Hautes Etudes de la Vigne et du Vin.
Il est intéressant de revisiter des vignobles connus car il y a toujours quelque chose à y découvrir, tant est riche la diversité des terroirs et des crus. L'occasion m'a été donnée en jui1let 2011 de me replonger dans les vignes de Châteauneuf-du-Pape, en particulier au travers de la visite du domaine de Beaurenard conduit par la famille Coulon.
Avant tout, quelques mots sur les vignerons, et notamment sur Paul Coulon que j'ai eu la chance de connaître grâce à mon col1ègue de l'INRA Philippe Abbal. Ce dernier est en train d'exploiter par modélisation statistique dans le cadre d'une thèse l'immense dossier des observations viticoles et œnologiques que Paul Coulon a constitué au fil des ans avec minutie, constance et ambition, tant est grande la liste des variables mesurées qui vont de l'analyse des pétioles aux notes de Parker. La richesse et la pertinence de ces informations vont certainement permettre un progrès dans la connaissance des facteurs de la qualité et des effets des terroirs sur la typidté des vins. Quel exemple pour la communauté des vignerons! Si nous avions tous les mille hectares un vigneron comme Paul Coulon, quelle richesse viticole et œnologique aurions nous pu déjà analyser et comprendre!
Pour revenir aux considérations plus strictement castelpapales, tout d'abord un commentaire sur les treize cépages de l'Appellation 'Châteauneuf-du-Pape'. Au-delà du symbolisme sans doute un peu forcé du chiffre 13, il est intéressant de noter 1a diversité reconnue par la tradition:
- 8 cépages noirs: Grenache noir (dominant); Syrah et Mourvèdre (complémentaires) ; Cinsault (appoint pour la finesse); Muscardin et Counoise (cépages locaux de longue date, peu cultivés mais intéressants à développer) ; Terret noir et Vaccarèse (cépages locaux de longue date, très peu cultivés et a priori peu intéressants à développer).
- 6 cépages blancs: Clairette (base d'assemblage et de la typicité) et Bourboulenc (base d'assemblage apportant la fraîcheur acide) : Grenache blanc (ici complémentaire et limité à 20%) ; Roussanne (de plus en plus utilisé pour élargir le complexe aromatique) : Piquepoul blanc (peu cultivé, mais pourrait être plus important) ; Picardan (anecdotique).
L'arithmétique locale fait que 8+6 font 13 ! Evidemment, pour rétablir 1a vérité arithmétique, nous pouvons confondre dans une même entité Grenache noir et Grenache blanc, même si leurs potentiels œnologiques ne sont pas comparables et leur différence va bien au-delà de la couleur de la peau. Toutefois et par ailleurs, certains font état de 1a présence de deux autres grands cépage blancs rhodaniens, Viognier et Marsanne, ce qui ne ferait qu'aggraver le compte, puisqu'alors 8+8 (égalité parfaite entre noirs et blancs) feraient toujours officiellement 13! Faudrait-il y voir une réminiscence des indulgences papales qui tendaient à plafonner le nombre des fautes au maximum admissible pour l'entrée en purgatoire?
Fi de ces digressions, constatons qu'une des grandes caractéristiques des Châteauneuf-du-Pape est la complexité, et que celle-ci est pour une bonne part le résultat d'un harmonieux assemblage des vins de ces cépages. Les grands vins rouges en sont même l'archétype au plan international. Mais deux remarques:
- Les Châteauneuf-du-Pape blancs sont des modèles d'équilibre d'assemblage, de complexité, de maturité et aussi de fraîcheur. ce qui les place parmi les grands vins blancs du monde, alors qu'ils sont moins connus que les rouges.
- Les cépages autochtones, du moins ceux dont on ne parle pas ailleurs, notamment Muscardin (figure 1) et Counoise, devraient sans doute être inclus dans des assemblages d'un nouveau type, ce qui permettrait de gagner en diversité dans le cadre de la tradition.
La complexité est aussi le reflet des terroirs de base. Les mésoclimat semblent a priori assez semblables dans l'aire de l'appellation, et appartiennent à une classe de macroc1imats européens typiquement méditerranéens, les plus typiques en France avec certains endroits du Roussillon. Mais, et ce n'est pas suffisamment étudié, le Mistral imprime sa marque tout au long de l'année, et l'hétérogénéité des turbulences doit être particulièrement grande d'un site ou d'une parcelle à l'autre. En conséquence ce vent est probablement un facteur de diversité dans la réponse du raisin aux facteurs hydrique et thermique.
Les sols contribuent de façon plus connue à cette diversité qui sous-tend la complexilé : terrasses à gros galets roulés du diluvium alpin, coteaux cai11outeux sur calcaire dur, sables dans la partie basse (ces derniers étant fina1ement les plus sensibles à la sécheresse en raison du décrochement de la nappe, et justifiant du reste la pratique de l'irrigation depuis le moyen âge). Deux remarques:
- L'irrigation qualitative d'appoint au goutte-à-goutte peut être bénéfique dans certaines parcelles et les années les plus sèches, pour contrôler un niveau de contrainte hydrique modérée qui est la base de la qualité. Ceci est à réfléchir en liaison avec le changement c1imatique qui imprime à la région plus de chaleur et de sécheresse estivales.
- Les célèbres galets de Châteauneuf-du-Pape avec leur effet de volant thermique nocturne, dont on ne voit pas bien d'ailleurs l'influence qualitative et qu'il ne faut pas confondre en tout cas avec celle sur la précocité, cachent en fait leur véritable effet: au-delà de la manifestation impressionnante de l'état de surface de ces terrasses, l'élément déterminant est sans doute la profondeur de 1a couche de galets et la nature du sous-sol, facteurs qui déterminent la morphologie racinaire et le régime hydrique, les meilleurs sols autorisant un enracinement profond dans un contexte de réserve hydrique limitée pour les horizons de surface
Figure 2 - Gobelets traditionnels sur Grenache noir
La conduite du vignohle doit aussi être citée dans les facteurs explicatifs de la renommée des vignohles de Châteauneuf-du-Pape, avec le maintien des grands Gobelets ouverts ou 'Gobelets de Châfeauneuf' (figure 2). Le microclimat des feuilles et des raisins de cette architecture y est souvent optimal. Une amélioration possible serait de planter un peu plus large à 3m entre rangs (figure 3) et de poursuivre jusqu'à l'installation d'une architecture en Lyre dont on pourrait attendre plus de facilité de culture par rapport au Gobelet traditionnel, ceci en application de nos résultats expérimentaux sur le domaine de Pech Rouge.
Le vignoble de dans sa globalité se situe sur un promontoire unique dominant la course finale du Rhône vers la méditerranée (figure 4). Les voiles de ce navire-amiral de la viticulture mondiale sont gonflées par le Mistral qui imprime sa marque aux vignes qui s'égrènent le long du grand fleuve impétueux. C'est la figure de proue de la flottille des bateaux vignerons du Rhône, qui n'a en face de lui que l'immensité de l'espace marin ..
Figure 4 - Site de Châteauneuf du Pape donimant le Rhône avec la vision des trois grands types de sols
A.C.
Aujourd'hui le 29 Août 2011, 1er jour des vendanges au Domaine de Beaurenard.
Nous commencons à vendanger une parcelle du quartier " Cabrières" où se trouve les "Roussanne" (Cépage Blanc).
Cépage d'une maturité optimale, bien doré, un bel équilibre avec le sucre...
(Quelques petits mots sur le cépage Roussanne : Il représente les grands arômes.
L'originalité des éléments aromatiques de la Roussanne sont le chèvrefeuille, narcisse discret, café vert, racine d'iris. Même dans de faibles proportions, elle donne aux autres cépages blancs une grande élégance et un supplément aromatique, de la rondeur et du gras).
Pour cette première journée, le temps est splendide, un ciel dégagé, un beau soleil, un petit vent léger, permet à l'équipe des vendangeurs de ne pas avoir trop chaud ... bref le temps idéal pour ce début de vendange.
Voilà un article de presse à propos du Domaine de Beaurenard Cuvée Boisrenard 2006 paru dans le magazine Buick Owner, revue pour les clients de la marque automobile de luxe Buick. La marque Buick est très présente sur toute la Chine et vend énormément de voitures. Ce magazine traite de la mode, de voyages, cuisine, joaillerie,…et de vins.
Voilà la traduction de l’article en anglais:
On this land since seven generations, the Coulon family takes care of their precious vineyards since at least 1695, year of the first mention of the name Beaurenard on official documents. Present on two famous AOC, Chateauneuf-du-Pape and Rasteau, the vines are planted on 60 hectares and give to Daniel and Frederic Coulon the raw material to make some of the most distinguished and extraordinary wines of this area. In 2007, Robert Parker said “Domaine de Beaurenard is a consistent estate that has been making top-notch wines for as long as I have been writing about wine, which is now more than 28 years.” With 13 grapes varieties divided on plots, the Beaurenard vineyard produces since three centuries wines with the same philosophy: the perfection in each bottle.
Tasting notes:
From Chateauneuf-du-pape, the Domaine de BEAURENARD Cuvée BoisrenardRed2006 presents a dark ruby red color, which is the great symbol of the family. This wine shows blackberry, licorice, tar oil, soil and spicy oak aromas. The body of the wine is round and intensive with full minerality. It provides sweet and well-balanced tannin finish. On the nose, it shows rich spice and soil aromas.
