Dépecer un chevreuil

COMMENT VIDER UN BROCARD ?
Extrait de Chasse-Gastion n° 94
L'éviscération de l'animal doit :
s'effectuer le plus rapidement possible après le tir ;
être soigneuse et complète ;
tenir compte de l'impact de balle et de ses effets.
L'idéal est de suspendre le brocard à une branche horizontale ou à un portique. Prévoir un
petit crochet dans le sac à dos et quelques ficelles.
RECOMMANDATIONS
Utiliser impérativement des gants. Les plus commodes sont les
jetables en vinyle fin, qui conservent un toucher précis.
Ne laver la cavité abdominale qu'en cas de balle traversant la panse
ou les intestins. Dans ce cas le faire très abondamment.
Dans les autres cas, essuyer l'intérieur de l'animal avec torchon ou
papier absorbant.
Bien nettoyer la zone d'impact de la balle, enlever les poils et la
venaison meurtrie.
Pour ressuyer l'animal, le suspendre par les pattes arrières afin de ne
pas souiller la venaison des digues.
Si l'animal doit subir un stationnement prolongé :
ATTENTION AUX MOUCHES.
Bourrer l'intérieur de l'animal avec du feuillage vert.
Mieux : envelopper l'animal suspendu avec du filet spécial.
1er TEMPS : Pesée systématique de l'animal plein et après vidange. Noter les poids relevés dans un
registre, c'est important pour la gestion d'un territoire.
2ème TEMPS : OUVERTURE DU COU
Section verticale de la peau sous le cou.
Découverte de la trachée et de l'oesophage.
Section de l'oesophage à sa
partie haute.
Ligature de l'oesophage par noeud ou ficelle.
Section de la trachée à sa partie haute.
3ème TEMPS : CASTRATION ET OUVERTURE DE L'ABDOMEN
Découverte des testicules. Découverte de la verge.
Section de la verge. Extraction des testicules. Section de la peau de
l'abdomen.
Ouverture soigneuse de la cavité abdominale.
. Ne pas perforer un organe creux.
. Utiliser la lame spéciale du couteau.
4ème TEMPS : EXTRACTION DES ORGANES ABDOMINAUX
Découverte des organes du
tube digestif qui sont
rabattus sur le côté.
Traction et extraction de l'oesophage qui a été sectionné et
ligaturé auparavant.
Evacuation sur le côté de l'ensemble
des organes creux du tube digestif.
Découverte de l'intestion terminal.
5ème TEMPS : OUVERTURE DE LA SYMPHYSE PUBIENNE
Ne jamais ouvrir la symphyse avant d'avoir évacué l'abdomen.
Attention de ne pas souiller la venaison des guigues !
Section de la symphyse pubienne (nécessite le plus souvent une scie)
Dissection du rectum en évitant de percer la vessie et extraction de
l'ensemble.
VARIANTE DU 5ème TEMPS
Dissection soigneuse du rectum.
Décollement de l'anus et du rectum.
Extraction de l'ensemble y
compris la vessie par l'ouverture
de la cavité abdominale en avant.
6ème TEMPS : EXTRACTION DES ORGANES THORACIQUES ET DU FOIE
Dissection soigneuse de l'anus.
Extraction du bloc coeur-poumon et du foie.
Extraction du bloc coeurpoumon
et du foie.
Ouverture des vaisseaux abdominaux pour faire sortir le
sang.
7ème TEMPS : VÉRIFICATION DE L'ÉTAT SANITAIRE.
Détermination de l'état
d'engraissement des fosses
lombaires.
Ouverture de la trachée.
Examen du foie et des
poumons.
Ouverture de la panse.