Poulet au caramel

-3 filets de poulet
-1 gros oignon( ou 2 petits) + 2 gousses d'ail
-Gingembre
-Maïzena
-Sucre en poudre
-Vinaigre balsamique
-Sauce huître

Tout d'abord faire rissoler le mélange: "oignon, ails, gingembre"dans un wok ou une sauteuse , avec un peu d'huile, et mettre de coté.
Ensuite découper les filets de poulet en lamelles ( ou petits morceaux), et les rouler dans la maïzena (attention étape très importante, c'est ce qui permet d'obtenir un poulet aussi tendre qu'au resto chinois) sel, poivre...les faire sauter quelques minutes dans un wok bien chaud , avec un peu d'huile et réserver.

Verser le sucre (je dirais au pif + ou - 150 grammes) dans le wok , quand il commence à caraméliser, déglacer avec du vinaigre balsamique ( j'ai utilisé pour cette recette de la crème balsamique à la fraise) y verser le mélange "oignon, ails, gingembre" + la sauce huître, toujours sur feu très vif .
Ajouter le poulet, et servir avec un riz basmati .