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CHOCOLAT
Des fève au chocolat: une savante transformation.
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Quelques chiffres…
1 100 000 Tonnes : C’est la production annuelle de fèves de cacao de la Côte d’Ivoire. Soit 42.3% de la production mondiale.
3,99 Kg/an : C’est la consommation moyenne de tablettes de chocolat d’un suisse,soit deux fois plus que celle d’un français. (1,93 kg par an).
148 000 Tonnes : C’est la production annuelle de chocolat des Etats Unis, premiers producteurs mondiaux.
16,5 milliards de Frs : C’est le chiffre d’affaire généré par le cacao. C’est la troisième denréealimentaire après le sucre et le café.
5 % : C’est le taux de graisse végétale maximum que l’on peut ajouter au chocolat, depuis le 15 mars 2000.
40% : C’est l’estimation des pertes de la production mondiale de fèves, dues à des maladies et notamment au champignon Phytopthora.
390 Gr/an : C’est le poids record de poudre de cacao, consommé en moyenne par un espagnol.
10,16 Kg : C’est la consommation moyenne par habitant, en Suisse en 1998.
36 milliards de Frs. : C’est le chiffre d’affaires généré par le secteur chocolats et confiseries de Nestlé.
30% : C’est la teneur minimale en cacao pour une tablette de chocolat de ménage.
35% : C’est la teneur minimale en cacao pour une tablette de chocolat à croquer.
43% : C’est la teneur minimale en cacao pour une tablette de chocolat supérieur.
Une plaquette de 100gr de chocolat noir couvre : - 20 % des Apports Journaliers Recommandés en potassium. - 30 % des A. J. R. en phosphore. - 12 % des A. J. R. en calcium. - 85 % des A. J. R. en magnésium. - 35 % des A. J. R. en vitamine E.
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