PAIN MATLOUH MZAWEQ (100 % SEMOULE)

Pain matlouh qui a la particularité d'être mzaweq ( qui veut dire décoré )

ingrédients :

500 g de semoule fine
1 c à c de sel
1 oeuf ( facultatif )
5 c à s de lait en poudre ( facultatif )
2 c à s de levure instantanée
eau tiède environ 300 ml à verser progressivement car ça dépend de votre semoule + eau pour pétrissage

environ 15 à 20 g de beurre pour la cuison ( cela lui procure cette jolie couleur mais aussi un magnifique goût de beurre en le dégustant )

un peu de semoule





préparation :

mélanger tous les ingrédients ensembles

pétrir pendant environ 10 à 15 mn pour avoir une pâte lisse et élastique tout en ajoutant un filet d'eau

laisser reposer la pâte environ 45 mn à 1 h,
diviser la pâte en 4 pour des ptits pains ou en 2 pour des grands pains

( je vous conseille en 4 ou pourquoi pas en 5 voir 6 car c'est plus facile à manipuler surtout

pour l'étape de la cuisson lorsque vous déposer le pain sur la poêle )

, former des boules lisses badigeonner d'huile et les tremper dans la semoule sur toute la surface

les aplatir directement sur un linge propre ça vous donne un pain d'environ 20 /21 cm de diamètre et laisser reposer 30 à 45 mn
faire les déco avec emporte pièce ou la manche d'une cuillère en bois

chauffer un tajine ( plat spéciale pour cuire les pains ) ou poêle poser le pain délicatement
ajouter une noisette de beurre
et tourner le pain sur lui même ( diminuer le feu si besoin le beurre ne doit pas brûler )
retourner avec les mains ou une spatule large dès que c'est bien cuit et doré
faire cuire l'autre face
réserver sur un linge propre

mangez - le chaud c'est meilleur pour accompagner vos plats en sauce ou la fameuse tchakchouka ( salade chaude de poivrons grillés ) ou un bon verre de thé

idéal aussi pour le petit déj