Soufflé de Blida.

Une bonne recette du soufflé (recette Algerienne), tres moelleux et le gout je ne vous dit pas un pur delice, une recette d'oum souhayb du blog dattes et miel , que je remercie du passage, elle fait de merveille aussi.


il vous faut pour la pâte

1. 500 g de farine pour 10 pièces
2. 2 sachets de levure briochin ou 2 c à s de levure instantanée
3. 1 oeuf
4. 1 yaourt nature ou aromatisé à la vanille ou citron (ou encore crème fraîche épaisse j'ai déjà testée tout ceci ;-) ça marche
5. 2 c à s de lait en poudre
6. 3 c à s d'huile
7. 1 c à c de sel
8. un peu plus de 250 ml ( à vous de voir ) d'eau tiède pour ramasser la pâte en boule

pour la farce :

• viande hachée
• 1/2 botte de coriandre hachée
• sel, poivre
• tomates fraîches ou coulis de tomates ( 20 cl )
• 3 oignons coupés finement
• cumin, paprika
• huile d'olive ou neutre
• garniture :fromage râpé ou vache qui rit frite facultatif mayo ou autre
  

préparation :

préparer d'abord la farce pour qu'elle refroidisse
faites revenir les oignons dans l'huile avec les épices, ajouter la coriandre , le coulis de tomate et la viande hachée
dès cuisson réservez et laissez refroidir à température ambiante

ensuite préparez la pâte

mélangez tous les ingrédients de la pâte et former une boule
la pétrir légèrement 1 à 2 mn

laisser reposer 30 mn en la couvrant d'un linge et formez des petites boules de la taille d'une mandarine en les couvrant pour éviter que la pâte sèche

prendre une boule et l'étaler au rouleau comme une pâte à pizza

mettre la farce froide au bord en laissant une marge, ajoutez du fromage râpé

refermez de façon à obtenir un demi cercle tout en appuyant sur les bords pour souder

découper autour à l'aide d'une roulette très important pour éviter l'ouverture durant la cuisson
et découpez doucement pour que la roulette fixe et soude bien votre souflé c'est à dire ne pas découper d'un seul trait

garder les chutes pour la fin pour faire un autre souflé

disposer les sur une tôle chemisé de papier sulfurisé
fariner le dessus légèrement et faire cuire à 180 ° pendant 15 à 20 m


Conseil d'oum souhayb :

servir ainsi avec une salade

ou faire une fente , mettre la mayo et ajouter quelques frites
vous pouvez faire la farce de votre choix bien évidemment
au thon , poulet, dinde, oeufs ....en ajoutant les crudités à la fin de cuisson.
et avec la pâte vous pouvez faire une pizza également elle sera très moelleuse

Enjoy!