La recette de Normandie du moment : le bourdelot aux pommes...chaud devant!

Quand on est d'origine normande, il y a un paquet de recettes qui font partie de la tradition familiale...Celle-ci est l'une d'elles et  vient réchauffer nos après midi d'hiver :

Pour 3 :
3 pommes pas trop grosses
de la confiture  (très bien : framboises, gelée de groseilles...)
, 6 noisettes de beurre, cannelle
2 cacafé de sucre en poudre
250 g de farine
125 g de beurre tempéré (mou) découpé en petits dés
1 jaune d'oeuf
40 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
5 cl d'eau 
1 oeuf battu

Tamiser la farine dans un saladier. Versez le sel dans l'eau pour le faire fondre. Faites un creux dans la farine et déposez dedans les dés de beurre mou. Mélangez du bout des doigts.
Former une boule et ajoutez le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau salée. Travaillez rapidement la pâte, enroulez la dans un film alimentaire et placez au frais au moins 30 minutes.
Vous pouvez aussi la préparer la veille.

Pelez les pommes et retirez le trognon central. Le remplir avec 2 noisettes de beurre, une cacafé de sucre et une confiture de votre choix ou 4 noisettes de beurre mélangées à de la cannelle selon le parfum souhaité, pour chaque pomme.
Former trois morceaux de pâte égaux. Les abaisser (étaler au rouleu en un carré, chacun).Enrouler chacune d'elles dans un carré de pâte en refermant bien. Placer chaque bourdelot ainsi formé sur du papier sulfurisé, dorer à l'oeuf battu et glisser au four 200°C pendant environ 25 minutes.Déguster tiède ou froid mais tiède c'est incomparable!!!! 

A noter : 
- si vous recevez , ne préparez pas les bourdelots à l'avance : seule la pate sera préparée avant. Sinon la pâte détrempe et ne forme pas une gangue croustillante autour de la pomme.... dommage, vraiment!
 -Si vous prenez de grosses pommes, elles cuiront mal, plus lentement que la pâte...baissez alors un peu le thermostat du four et augmentez la durée de cuisson... pour avoir malgré tout des pommes fondantes!

-A servir avec de la crème fraiche éventuellement saupoudrée de cannelle ou une boule de glace vanille.

Variante : les douillons aux poires!!

Même recette mais les pommes seront remplacées par des poires!
Un régal aussi avec des bonnes poires de saison : divines avec la cannelle, essayez aussi si l'association vous plait avec des copeaux de chocolat au centre de la poire.